Grønkåls-chips

Det her er min nye yndlingssnack!

Sunde, nemt og utrolig velsmagende. Tre egenskaber der passer rigtig godt ind i mit køkken og helt sikkert også dit.
Denne udgave er med parmesan, men mulighederne er mange. 

Mine favorit er:

* Parmesan (denne her)
* Sesamfrø
* Dukkah
* Harissa

De er klar på 15 minutter, så de er helt overskuelige!
Chipsene er flor lette og forsvinder næsten i munden fordi de bliver så sprøde.

Chipsene er lækre at drysse over en salat eller som knasende tilbehør, hvis de ikke bare spises som chips..

Kål-chips med parmesan
1 skål

4 stængler grønkål - eller anden kål
1 spsk olie
3 spsk parmesan, fint revet
salt og peber

Tænd ovnen på 150 C
1. Skær grønkålen fri fra stokken og skær i mundrette stykker
2. Vend kålen i olie og vend læg det ud på en bageplade med bagepapir
3. Drys med parmesan, salt og peber
4. Bag i ovnen ca 10 minutter eller til kålen er sprød

Tigerrejer og pølse med piripiri-sauce

Det her er måske en lidt atypisk kombination, men det skal du slet ikke lade dig narre af! De er mega lækre og er en ny grill-favorit hos os..

Jeg har haft fornøjelsen af at prøvesmage nogle nye pølser, som er uden stivelse og et minimum af tilsætningsstoffer. 
Nogle gange syntes jeg, at pølser er et uoverskueligt projekt. Mest fordi de indeholder så mange 'ingredienser', at jeg lidt mister lysten til at sætte tænderne i dem. 
Men disse pøller fra Kokkens Favorit lister altså kun 6-8 ingredienser, hvor alle er nogle som man ved hvad er og kødindholdet er højt. 
Pølserne er med paprika og soltørret tomat og er grovhakket, så de har en meget kødfuld konsistens og ikke en omgang skum som så mange andre..
Ingredienslisten er ret imponerende: 88% svinekød, løg, paprika 4,5%, soltørrede tomater 4,1%, salt, krydderier, konserveringsmiddel E250 og naturtarm - røget og kogt.



Rejer og pølse
Forret til 4

Forret til 4 personer16 Tigerrejer
4 krydrede pølser - som Kokkens favorit eller en god chorizo
16 tandstikker - uden mentholsmag:)

Piri-piri sauce

60 ml citronsaft
60 ml olie
1 fed hvidløg
1 lang rød chili
1/4 tsk Cayenne
1 tsk paprika
2 tsk sukker
salt og peber

1. Grillen startes - eller panden gøres klar med lidt olie
2. Læg tandstikkerne i blød i lidt vand - så brænder de ikke
3. Klargør tigerrejerne - ingen skal eller tarm - og skær pølserne ud i samme tykkelse som rejerne
4. Stik tandstikkerne igennem den ene ende af rejen, så igennem pølsen og så fange den anden ende af reje
5. Lav piri-piri saucen, hvor du blender alle ingredienserne i en lille blender til den er cremet og let grov i konsistensen
6. Pensel de små spyd og gril dem - 1-2 minutter på hver side, de skal virkelig ikke have særlig lang tid

Vi fik dem sammen med en cremet omgang guacamole og koriander..

Nem og lækker forret, som også er god på madpakken!

Pølserne kan købes i SuperBest og i LIC (Lærernes IndkøbsCentral i Herlev) og de får et stort 5-tal af mig!

PSSSTTTT Det er disse pakker i skal kigge efter

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Ispinde med avocado og hindbær

Avocado er perfekt til is! Den er cremet og sødlig, hvis den er moden..
Jeg har hørt, at det skulle blive isvejr snart igem , så jeg tror at jeg laver en ekstra omgang, så den er klar i fryseren!

Ispinde med avocado og hindbær
4-6 pinde

1 moden avocado
250 ml 50/50 mælk/fløde
1 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang - kornene rørt ud i lidt kokossukker
1 bakke hindbær
Smag til med kokossukker, hvis det skal sødes ekstra..

1. Blend avocadoen lind og tilsæt fløde/mælk, citronsaft, vanilje og evt. sukker
2. Blend til det tykner
3. Vend hindbærene i og fyld på ispindeformene
4. Frys dem i minimum 3 timer

Isene har godt af at stå ude 15 minutter inden de skal spises og de skal hældes over med varmt vand for at få isen (hel) ud.

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Pizza med blomkålsbund (glutenfri)

Mmmmmm pizza med sprød kant og masser af smag!

Nogle gange når jeg taler med andre om at jeg ikke spiser gluten, fordi jeg ikke kan tåle det, så siger de at de aldrig kunne forestille sig en hverdag uden. 
Jeg tror at det tit er fordi, at det kan være lidt skræmmende at skulle til at finde på andre ting at spise. Jeg har personligt ikke trang til at kopiere direkte over fra en glutenholdige kost til det jeg spiser nu - for så tror jeg at jeg ville blive skuffet. Næsten umuligt med godt sejt brød, kort holdbarhed og måske har jeg da jeg var lille bare haft for mange dårlige glutenfrie brødoplevelser og derfor har jeg ikke de store brødvaner. 
Derfor synes jeg, at det er nemmere at skifte konceptet helt ud. Som eksempelvis her, hvor det ikke er en brødbund, men af grøntsager.
Når det er lavet af noget helt andet, så kan man ikke rigtig sammenligne... 
Jeg er virkelig glad for denne opskrift, ligesom jeg er ret vild med grøntsagsfladbrødene. 


*Blomkålspizza*
1 bradepande

Bund
400g blomkål, fint hakket
2 æg
150 g revet ost
2 spsk HUSK
1 spsk tørret oregano

Toppings
3-4 dl tomatsauce
2 dl revet ost
5 skiver parmaskinke
5 skiver chorizo
1 lille glas syltede artiskokker
Hvidløgsolie
Basilikum

1. Tænd ovnen på 250 C
2. Bland alle ingredienserne til bnden og rør godt
3. Hæld ud på en bageplade med bagepapir og fordel dejen på hele pladen (eller lav små frokostpizzaer)
4. Bag bunden i ovnen i ca. 15 minutter eller til let gylden
5. Smør tomatsaucen ud, fordel osten og fyld
6. Bag i ovnen ved 225 C ingen i 15 minutter

Den kan så absolut anbefales som kold frokost!

PS: Endnu en opskrift fra Jane Faerber fra Madbanditten:) - køb den bog, den er skøøøn!

Følg med på Instagram @kjegind

Bloglovin - her

Facebook - her

Oopsies - lyse bløde fladbrød (glutenfri)

De her er lidt sjove - det er slet ikke en konsistens jeg lige kender. De er luftige, lidt seje og erstatter vel lidt en almindelig overskåren blød bolle..:)
Men de er absolut et forsøg værd, for de smager skønt. For mig et de et lille afbræk i en meget kernefuld kost med stenalderbrød og knækbrød.

De kan lavet i forskellige varianter og jeg tænker at de kan trække alt fra at lave dem søde til at komme frø i til måske tørrede tomater eller spinat.

Denne udgave er med sesamfrø. Oprindeligt laves de af Philadelphia smøreost, men jeg laver dem med skyr og de bliver lige så fine trods meget mindre fedt. Den oprindelige opskrift er fra 'Spis dg glad & mæt' fra Madbanditten.

Oopsies
ca. 8

3 æg
100 g skyr
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 spsk HUSK
2 spsk sesamfrø

• Tænd ovnen på 150 C
• Del hvider og blommer i hver deres skåle
• Pisk hviderne stive med salt
• Pisk æggeblommerne med skyr, bagepulver og HUSK
• Vend æggehviderne i æggeblommemassen og vend også sesamfrøene i
• Fordel på en bageplade - de forbliver den størrelse de bliver fordelt i
• Bag ca. 30 minutter

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Knækbrød #2

De nemmeste knækbrød - EVER!
Frø, kerner, vand, æg og salt. Det er jo næsten, hvad alle har i deres køkken i forvejen.
Herhjemme forsvinder en bageplade knækbrød på to dage. De bliver spist med ost til morgen, til et kogt æg, snack eller i madpakken --> pist væk!

Igen er opskriften fra Madbandittens bog 'Spis dig mæt og glad'..<3

 Knækbrød 
 1 bageplade 

2 dl hørfrø
1 1/2 solsikkefrø
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 tsk salt
1 æg
1 1/2 dl koldt vand

1. Varm ovnen til 125 C
2. Bland frø, kerner og salt sammen
3. Rør æg og koldt vand sammen og rør i frø-blandingen
4. Lad det hvile i en times tid
5. Fordel massen på en bageplade med bagepapir - den er lidt våd..
6. Bag i ovnen i 1 time og 30 minutter eller til det er let gyldent

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Fladbrød af grøntsager (glutenfrie)

'Spis dig mæt & glad' af Jane Faerber er mit nyeste kogebogsindkøb - og er du vimmer en madforelskelse det er..
Maden er glutenfri og lige efter mit hjerte - uden kulhydrater og høj på fedt. Heraf Low Carb High Fat. Så fuld skrue på mayonaise, fløde og ingenbekymring  - woop woop!

Jeg har allerede fået prøvet et par ting fra bogen. Knækbrød og nu disse fladbrød.
Pladask faldt jeg for fladbrødene, da de er bøjelige og opfylder lige det jeg har gået og manglet. Jeg tænker, at de også kan være god base til pizza og wraps..?


Grøntsagsfladbrød
8-10 stk//to bageplader

1/2 blomkål
1 gulerod
1 dl hasselnødder
1/2 dl solsikkefrø
1 1/2 spsk husk
1/2 dl persille
2 æg
60 g revet ost
1 spsk tørret timian
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk salt

Forvarm ovnen til 200 C
1. Kør blomkål og gulerod på foodprocessoren til det er groft hakket.
2. Kør videre med nødder og frø.
3. Tilsæt det resterende og kør videre til massen er klistret og hakket igennem.
4. Form fladbrødene eller rul det ud som en hel flade.
5. Bag i ovnen i ca. 20 minutter eller til de er gyldne.

De var virkelig gode...
Bare se, hvilken en glæde de bragte i form af byg-selv hotdogs med kryddermayo og syltede rødløg..

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her