Cleavers Meat Market -> Meat-crush

Jeg har for tiden et lille crush på Cleavers Meat Market..
På vejen hjem fra arbejde slår jeg vejen forbi Torvehallerne, slistrer mig til montren og drømmer om, hvad jeg skal lave til aftensmad.
Jeg har aldrig brugt penge på at købe mørkt kød, fordi jeg alligevel bliver så skuffet når det er tilberedt. Men når det kommer til kødet fra CMM, så disker jeg gerne op med sedlerne! Og egentlig ikke fordi at det er specielt dyrt, men det er virkelig en luksusting for mig at købe kød hos en slagter og her er det det hele værd!

Kødet er mørt, der er kyndig vejledning og så kan jeg få det vakumeret med urter, krydderier, hvidløg, chili.. ALT muligt lækkert!
Vakumeringen gør at porerne åbner sig og hurtigere trækker smagen ind - very nice!

De fire største hits hos mig er nyretap, flankekød, svinekæber og nakkekoteletter.

Nyretap og flankebøf 125,-
10 x svinekæber 125,-
6 x nakkekoteletter 100,- ... Don't hang me up on it!

Prøv det, det er mega lækkert!

Frittata med løg, tomat og bladbede (glutenfri)

En rigtig sommertur med min mor slog forbi Årstidernes gårdbutik, hvor kasserne blev fyldt med skønne grøntsager - et sandt kup på en mandag, hvor de sælger ud af godterne!

Friske løg blev basen til denne frokost - en skøn luftig frittata toppet med bladbede.

Nem og taknemmelig morgenmad/frokost/aftensmad, hvor alle rester og grøntsager kan tage revanche.

Jeg plejer at regne med to æg per mand, så hvis I er flere, så læg til.

Frittata

2-4 personer

6 æg

1/2 dl fløde - eller mælk

Salt og peber

1/2 dl revet ost

1 rødløg, i både

2 alm. løg, i kvarte

6 cherrytomater, halveret

1 stof håndfuld frisk bladbede eller spinat

Forvarm ovnen til 200 C.

1. Sauter løg i olie og en smule salt, til de tager farve. Gør det i en sliplet-pande. Når færdige, så læg løgene til side.

2. Sauter bladbede eller spinat med lidt salt og peber og sæt til side.

3. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.

4. Varm panden over medium varme med en klat smør og lad det bruse af. 

5. Hæld æggemassen over og træk med en spatel ind mod midten (ligesom røræg), så det flydende også får varme. Når halvdelen er tilberedt, så tag af varmen og placer grøntsager og ost.

6. Bag panden i ovnen i ca. 10 minutter til frittataen har taget farve og puffet op.

7. Top med sauteret spinat..

Skøn og nem omgang mad!

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Frokost i Torvehallerne

Min kæreste og jeg har lige nydt den dejligste frokost i Torvehallerne. Stor lækker tallerken til at dele fra HAV - frit valg imellem noget lækkert og noget endnu mere lækkert. Så lidt svært valg:)
Man kan vælge 4 typer fisk og 3 salater.
Af fisken blev det til lynstegt tun med sesam, tigerreger med hvidløg, blækspruttesalat med peberfrugt og en skøøøn helleflynder-ceviche.
Salaterne var lige så lækre; edamamesalat, marinerede tørrede tomater og quinoa-salat.

Det kan klart anbeales og er en rigtig hyggelig delemad - hele tallerknen (og brød til Niclas) 175kr og det var det hele værd!

Spicy frikadeller på citrongræs med grov salsa (glutenfri)

Sommermad på tagterrassen - det bliver ikke bedre!

Solen går ned bag mig og glimter pink i tagenes vinduer - et glas kold vino i hånden og en virkelig god weekend er rundet af med manér...

Saftige frikadeller som er fyldt med smag. Salsaen er grov, sur, sød og spicy... Mega lækkert koldt på madpakken - hvis der er mere tilbage..:)

Spicy frikadeller på citrongræs // grov salsa
8 stk

400 g hakket kalv og flæsk
1 æg
1 sort spsk maizena eller kartoffelmel
ca. 1 dl væske - lidt ad gangen
1 stort fed hvidløg, presset
1/4 tsk chiliflager
1/4 tsk tørret citrongras
Skallen af 1 lime, fintrevet
1/2 tsk salt
Peber
4 citrongræs stænger, halveret

1. Rør alle ingredienserne sammen - undtagen citrongræsstængerne. Tilpas farsen med maizena og væske - de må ikke være for bløde. Lav en tester for smagen ved at lave en mikro frikadelle på panden.
2. Tryk farsen omkring de halverede citrongræs i ønskede størrelser.
3. Steg på på varm pande med olie og skru ned og steg til de er færdige, 15-20 minutter.


Grov salsa
(Stoor portion, så der er til madpakken)

1 agurk, tern
1 mango, tern
1 rødløg, tern
1 dåse majs, drænet
2 avocadoer, tern
4 dl edamamebønner, optøet
1 bundt koriander
1 tsk chili (jeg bruger flydende)
4 spsk æbleeddike

Skær alle faste ingredienser i tern, hak koriander og hæld det flydende over - rør. 

Simpelt og så forfriskende!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Vi flytter..

Her kommer et lille indlæg, som slet ikke har noget med mad at gøre.. 
Eller faktisk lidt!

For vi har købt ny lejlighed og derfor skal jeg desværre flytte fra mit dejlige køkken, hvor jeg ellers bruger alle mine ledige timer, der ender ud i billeder til bloggen:)

Jeg får et nyt og stort køkken, som til og med er åbent, så jeg kan have selvskab når jeg laver mad! 

Hvis I kender nogen, som kender nogle, som kender noge, som mangler en skøn lejlighed på Nørrebro i København, så send dem lige dette link:)

http://www.facebook.com/andelsbolignorrebro

Og ikke mindst den skønne 300 m2 fælles tagterrasse med udsigt over byen <3

Blåbær med hvid chokolade - lakrids eller hindbær

Årets første sommersnack:)
Den sødeste lille snack der smager helt himmelsk. 
Både til at toppe is, kage eller bare som sig selv, som en delikat og let dessert.

Det er super nemt!


Blåbær med hvid chokolade

1 Bakker blåbær, på køl
100 g hvid chokolade
Hindbærpulver, lakridspulver eller begge:) - efter smag og behag

1. Smelt chokoladen over vandbad
2. Når chokoladen er smeltet rører pulveret i - jeg brugte 1 tsk pr. 100 g
3. dyp de kolde bær i chokoladen og læg den på en bageplade med bagepapir
4. Drys med ekstra pulver..

Voila! Nu er vi klar til sommer:)


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Porre og purløgsflan (glutenfri)

Cremet frokostbid, som er god til fisk. Den har konsistens som en dessert, men har en rund smag af porre..

En  lille lækker bid til frokost eller brunch!

Porre og purløgsflan

4 glas

2 spsk olie
2 porrer, det hvide og lysegrønne, i skiver
60 ml hønsfond
250 ml kokosmælk, rystet grundigt
60 g blød gedeost
3 æg
2 spsk småt klippet purløg
Pynt med tynde både af rødløg og kørvel

1. Forvarm ovnen til 160C.
2. I en dyb pande varmes olien og porrerne sauteres med 1/4 tsk salt til de er møre, men ikke brune. 
3. Tilsæt fonden og lad det simre i 5 minutter.
4. Blend porrer, kokosmælk og gedeost til en fin pure. Sigt massen gennem en si, for at sikre at der ikke er tråde med.
5. I en skål piskes æg, pure, purløg og 1/4 tsk salt.
6. Fordel cremen i 4 ovnsikre glas og placer dem i et fad og hæld 1 cm vand i.
7. Bag i ovnen i 20-25 minutter til de har sat sig.

Lad dem køle en smule før servering og pynt med rødløg og kørvel. De er rigtig skønne smmen med laks - eksempelvis rødbedegravad laks:)


Opskriften er fra 'Small plates and sweet treats'. Den skønneste kogebog!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Tærte med pære, spinat og gruyere (glutenfri)

Foråret er på vej, blomsterne pipler op og der er kun tre ud af 5 dage med sne.. Så er vi da næsten ved at være der..

Denne tærte er bestemt en forårs/sommertærte. Det er en lidt usædvanlig kombination at komme pære i, men det virker! Den er super elegant og smager åh så skønt.

Tærten var en af de mange sager på frokostbuffeten forrige weekend.

Tærtedejen kan bages i forvejen, hvilket jo er fint, hvis der er mange ting der skal laves på én gang.

Tærte med pære, spinat og gruyere

En stor eller to mindre

Tærtebund

70 g fuldkorns rismel

45 g quinoamel

35 g mandelmel

2 spsk kartoffelmel

2 spsk tapiocamel

1/2 tsk salt

1/4 tsk peber

110 g koldt smør i tern

6-8 spsk iskoldt vand

1. Bland de forskellige meltyper, salt og peber i en foodprocessor. Tilsæt det kolde smør og pulser 10 gange.

2. Tilsæt 6 spsk vand til dejen og puls til dejen kommer sammen. Den vil stadig krumme, men tjek om dejen klistrer sammen, hvis du presser en smule mellem to fingre. Hvis det stadig smuldrer, så tilsæt lidt mere vand.

3. Kom dejen ud på en plan flade og ælt til dejen laver en kugle og giv den et tryk - så er den nemmere at rulle ud. Pak den ind i film og læg på køl i en halv time.

4. Forvarm ovnen til 190 C. Klargør bordpladen med lidt rismel og rul dejen ud, så den passer i størrelsen til din form.

5. Tilpas dejen i formen og sæt den på køl i 15 minutter. 

6. Bag tærtedejen med vægte på - eks et tykt lag kikærter ovenpå lidt bagepapir. Bag dejen i  20 minutter, tag bagevægtene af og bag yderligere 10 minutter.

Lad tærtebunden hvile imens fyldet tilberedes.

Fyld

1 medium porre, skiver

2 fed hvidløg

175 g frisk spinat

2 spsk hvidvin

1 spsk salt

1/2 tsk peber

1 ks muskatnød

*

2 æg

1 spsk maizena

125 ml sødmælk

125 ml kokosmælk

15 g parmesan, revet

60 g gruyere, revet

1 pære (en af de aflange, ikke små buttede)

1. Porre og hvidløg sauteres i lidt olivenolie til det er mørt - ca. 5 minutter.

2. Tilsæt spinatbladene, hvidvin, salt, peber og muskat og varm videre til det meste af væden er fordampet.

3. Imens piskes æg, maizena, mælk, kokosmælk, parmesan, størstedelen af osten (resten skal på toppen) og lidt salt og peber. 

4. Fordel spinaten i tærtedejen og top op med det sammenpiskede fyld. 

5. Fordel tyndt skåret pære ovenpå spinaten, hæld resten af væsken over og top med det resterende ost.

6. Bag i ovnen (190 C) i ca. 25 minutter.

Lad tærten sætte sig før servering og top med grønt.

Opskriften er endnu en gang fra skønne 'Small plates & sweet treats'

Følg med på Instagram @kjegind

Bloglovin - her

Facebook - her

Sikke en weekend - masser af mad!

Pyha, sikke en dejlig weekend..

Lørdag stod på damefrokost til min kære mors 60-års fødselsdag.

Jeg havde planlagt en let, farverig og smagsfuld forårsfrokost..

Her var, hvad de skønne damer fik at spise..

Sukkersaltede jordnødder
Rosmarinristede mandler

---

Rødbedegravad laks
Grillet kalvecarpaccio med rygeostcreme og sesamdressing
Kyllingespyd
Tærte med spinat, pære og gruyere
Tærte med shiitake-svampe
Appelsinsalat
Spidskålsalat
Citron-mozzarellakugler
Grov pesto
Chili/lime aïoli

Focaccia med tomater
---
Marcelkage
Blåbær med hvid chokolade, hindbær og lakrids

De opskrifter, som ikke allerede er på bloggen kommer løbende..

Håber også, at I har haft en dejlig weekend og nydt det smukke vejr!

Banankage (glutenfri)

Der er kun én ting at gøre, når der ligger plettede bananer i frugtkurven - kage.

Denne kage er ikke super usund, så den kan vist godt spises med god samvittighed:)

Den er svampet og fyldt med store chokoladestykker - god med en klat creme fraiche eller bare plain..

Banankage med chokolade

3-4 modne bananer
8 dadler
3 dl basismel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
2,5 dl groft hakket chokolade
2 æg
110 g smør, smeltet - let afkølet
1,25 dl form for yoghurt, skyr, creme f.
1 tsk vanilje
skal fra 1 øko appelsin
Mandelflager

1. Tænd ovnen på 190 C
2. Mos bananerne og dadlerne
3. Bland de tørre ingredienser, chokolade og appelsinskal
4. I en anden skål rør æg, yoghurt og smeltet smør sammen
5. Rør det våde i det tørre og til sidst rør bananer og dadler i
6. Hæld i en smurt brødform, drys med mandelflager og bag i ca. 50 minutter

Lad kagen køle godt af, før den skæres, da den er meget fugtig og har brug for at sætte sig..

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Marcel chokoladekage (glutenfri)

Klassikeren Gâteau Marcel er en sand crowd pleaser - Kongen af chokoladekage!
Og den er så nem at lave, at det er helt tosset at den smager så godt:)

Kagen er en 'mousse'-kage, hvor halvdelen bages til en brownie og den anden halvdel lægges ovenpå som en luftig klistret mousse. En uhyggelig kombination..


Marcel
8-10 personer

175 g chokolade, 70%
175 g smør
175 g sukker
4 bægre past. æggeblommer
3 bægre past. æggehvider
Kakao til drys

Forvarm ovenen til 165 C og for en springform med bagepapir
Kagen kan også laves i en almindelig brødform, men få passet bagepapiret godt til, så der ikke er for meget og den er nem at hive op af formen.

1. Hak chokoladen fint
2. Smelt smørret og hæld over chokoladen - rør til al chokolade er smeltet
3. Pisk æggeblommer med 2/3 sukker til det bliver luftigt og lysegult
4. Pisk æggeblommerne stive, mens den resterende 1/3 sukker tilsættes lidt efter lidt
5. Vende smør/chokolademassen i æggeblommerne
6. Vend forsigtigt de stive hvider i chokoladen
7. Hæld halvdelen af moussen i springformen og bag i cirka 30 minutter
8. Tag kagen ud - den falder lidt sammen under afkøling.
9. Når kagen er nogenlunde afkølet, så fordel den resterende mousse i formen og lad kagen hvile i køleskabet

Drys med kakao inden servering og server evenuelt med noget syrligt, for at veje lidt op for kagens fyldighed og fedme.
Kagen er klart bedst, hvis den er kold, da den er nemmere at skære og smager bedre..




Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Tomatsuppe bagt med æg og sprøde croutoner

For øjeblikket laver jeg tomatsuppe hele tiden. Sådan er det ofte - at jeg finder en ting, som jeg er helt vild med og så begynder der et marathon med variationer..

I går lavede jeg tomatsuppen med fennikel til aftensmad og spiste den i dag bagt med et æg og croutoner.
I går fik vi den med ristede rosenkål, bacon og pandestegt torsk. Nam nam!

Basen af tomatsuppen består af bagte tomater, hvidløg og løg - derudover kan rigtig mange ting fra køleskabet tilføjes. Gulerødder, peberfrugt, kartofler, squash.. fennikel. Mine favoritter er klart rød peberfrugt eller fennikel.
Ved at bage tomaterne først får suppen en mere fyldig og syrlig smag, som er god tomatsuppe skal have!

Her er opskriften på basis tomatsuppe..

Tomatsuppe
Hovedret til 4

1 kg store tomater
1 stort løg
3 fed hvidløg
Evt. 1 Fennikel eller 1 rød peberfrugt
Salt og peber
1/4 tsk chiliflager - tilsæt lidt ad gangen, hvis du er usikker
Vand

1. Skær tomaterne i kvarte og læg på en bageplade med papir. Læg tomaterne med skæresiderne opad
2. Stil pladen i en kold ovn og bag tomaterne ved 100 C i cirka en halv time eller til de bliver mørke i spidserne og skindet mod pladen.
3. Imens svitses hakket løg og hvidløg - og anden grøntsag, hvis du bruger - i lidt olie til det er blødt. Det må gerne tage lidt farve.
4. Tilsæt tomaterne og chili og blend med en stavblender. Tilsæt lidt vand ad gangen og smag til med salt og peber. Lad suppen varme igennem, så krydderierne kommer til sin ret.


Bagt tomatsuppe med æg og sprøde croutoner
Til 1 person

1 skål suppe
1 æg
1 skive brød (bare en skive fra fryseren)
1 fed hvidløg, presset
6 blade rosmarin, hakket
1 spsk olie
salt og peber

Hvis du vil lave den med bagte æg, så hæld den ønskede mængde suppe i en skål og slå et æg ud i suppen. Bag i ovnen ved 200 C i ca. 30 minutter eller til hviden er bagt. 
Læg også et stykke brød ind i 10 minutter til det er tøet op og sprødt.
Varm en lille pande med olien. Skær brødet i tern og steg i olien med salt og peber til de er brune og sprøde. Lige inden de er færdige, så tilsæt hvidløg og rosmarin og steg med.

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Dagens salat: Rødkål og knoldselleri med estragon

Estragon er ikke kun fantastisk i bearnaise sauce, den er også skøn i salater..

Dagens salat: Rødkål og selleri med estragon

1/4 lille rødkål
1/4 lille knoldselleri
1 dl græskarkærner
2 stilke frisk estragon

Dressing med 1 spsk af hver:
Olie
Eddike - jeg brugte en balsamisk blommeeddike fra Meyers
Grov sennep
Honning

- Snit selleri og rødkål fint
- Bland dressingen og hæld over kålen. Lad det trække
- Vend den pillede estragon og kerner..

Anderledes og raffineret!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Bagt citroncreme med passionsfrugt og ristede mandler (glutenfri)

Mmm en lille cremet bagt sag med citron, passionsfrugt og mandelmel..

Det kan simpelthen ikke blive lettere at lave og skal laves i forvejen, så ingen stress.

Skøn dessert til skønne gæster..

Citroncreme med passionsfrugt og mandler
Giver 6 styk

70 g rørsukker
Revet skal fra 1 citron
4 æg
50 g mandelmel
250 ml creme fraiche 18% eller græsk yoghurt
250 ml kokosmælk (rystet grundigt)
60 ml citronsaft
1 passionsfrugt (kan undlades)

Pynt
Ristede mandelflager
Mere passionsfrugt eller tørret havtorn
Hvid chokolade
Flormelis

1. Forvarm ovnen til 160 C
2. I en lille skål 'nulres' sukker og revet citronskal - det frigiver olien i citronen
3. Pisk æggene i, derefter mandelmel, creme fraiche, kokosmælk, citronsaft og passionsfrugt
4. Hæld cremen i 6 glas eller andre ovnfaste små forme
5. Placer glassene i et fad og hæld vand i, så det minimum dækker halvvejs op ad glassenes fyld
6. Bag i vandbad i cirka 30 minutter eller indtil de har sat sig
7. Rist mandelflagerne og pynt med havtorn, shavet hvid chokolade og flormelis

Desseret en fra den ultra smukke glutenfri kogebog 'Small plates & sweet treats'..


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Bagt hirse med æble (glutenfri)

Ja, endnu en morgenmad:)

Hvis du har en morgenstund, hvor du har god tid, så giv din grød en ekstra omgang - i ovnen med lidt lækkert på.. Det er hele de 15 minutter værd!

Giver en sprød bagt kant og lidt sjovere end en almindelig omgang morgengrød. Prøv også at skift ud med frosne blåbær..


Bagt hirse med æble
Til 1 person

40 g hirseflager
250 ml mælk - jeg bruger rismælk
ksp salt
1/4 tsk vanilje
Lidt kanel
1 spsk kokos
1/2 æble
1 spsk sirup
Mandel og kokosflager

I en lille kasserolle koges hirse, mælk, salt, vanilje og lidt kanel. Lad det lige koge op og lad det hvile imens æblet skæres i tynde både.
Når grøden har sat sig og den ikke er flydende længere, så hæld den i et lille ildfast fad eller skål. Pres æblebådene ned i, drys med kokos- og mandelflager, sirup og ryg med lidt kanel.
Bag i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 C.



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her