søndag den 22. april 2012

Morgen-pandekager (glutenfrie)





Det var en dejlig søndag morgen. Ikke noget vækkeur, som ringede, ikke nødvendigt med snooze - blev bare vækket af, at solen stod ind imellem persiennerne. WHAT A MORNING!
Med denne vækning kunne man ikke andet end være sprængfyldt af energi.. og så var mine tanker kun på én ting... pandekager!

Jeg har ikke fået pandekager i rigtig lang tid og jeg fandt en opskrift for noget tid siden, som bare så så dejlig ud og jeg har tænkt på pandekager lige siden.. 
Så her til morgen biksede jeg disse pandekager sammen og de blev mere end gode! De blev fyldt med banan, creme fraiche og bær..

Prøv dem lige, de er gode...

mandag den 9. april 2012

Egg Benedict med snyde-sauce


Egg benedicte er den ultimative morgenmad. Jeg laver den på majsbrød med sauteret spinat, stegt skinke, avocado, pocherede æg og en nem sund sauce. Saucen kompenserer en smule for den manglende, men ellers fabelagtige hollandaise.


Det er ikke lige en morgenmad der klemmes ind en onsdag morgen, hvor man er kommet lidt for sent op..
Men at sætte tænderne i denne kreation er en rigtig nydelse!



Kokoskager med ristede mandler - lavet på kokosmel (glutenfri)





søndag den 1. april 2012

Bearnaise - fra bunden (!!) og den heelt gode culottesteg (glutenfri)


En god hjemmerørt bearnaise er den ultimative sovs og behøver stort set ikke andet tilbehør end sig selv! 



Jeg har prøvet kræfterne af med at lave en helt fra bunden - og det gik godt!! Ingen skilt sovs, ikke for syrlig, havde masser af smag og en god konsistens.. den eneste kritik var, at der var for lidt! 
Jeg synes ikke, at det var svært, men det krævede et par enkle trin. Nogle af dem kan man selvfølgelig springe over og snyde...

Der er også en opskrift på en virkelig god culottesteg!

(næsten) RAW cake..... (glutenfri)

Det er ikke fordi, at jeg er helt hellig med RAW food eller er noget jeg dyrker, men maden er naturligt fri for gluten, mælkeprodukter og raffineret sukker.
Det behøver ikke at være så besværligt at være glutenfri, nogle gange skal det bare gøres enkelt - lige som her, hvor den kun består af tørret frugt, nødder, appelsinsaft og kakaopulver.... og så lidt hjemmelavet nutella.. ooops!

Her får man en kage, som er sprængt fyldt med fiber, smag og den kan ikke gå galt!

Denne opskrift er oprindeligt fra RAW FOOD bogen, men jeg har ændret en smule på ingredienserne, da det var, hvad jeg lige havde i skufferne - og så tilføjet den bandlyste nutella(/&!/%!€"#!)