Hyldeblomstkage med rabarber (glutenfri)

Har du også stået og lavet hyldeblomstsaft med hyldeblomst og citrusfrugter? Så har du sikkert smidt kvaset ud..?
Jeg har tidligere vist, hvordan du kan lave marmelade ud af det og nu har jeg en opskrift til... En hyldeblomst/mandelkage!! Og UUUHHM hvor den smager af sommer..

Hvis ikke du har gjort det endnu, så skynd dig ud og pluk nogle hyldeblomstskærme og kom igang inden det er for sent!


Hyldeblomst//mandelkage

400 g hyldeblomstkvas (kogt og drænet) se her, hvordan du får det

5 store æg

200 g mandelmel

180 g sukker

1 tsk bagepulver
3 stængler rabarber (valgfrit)

- smør og sukker til formen

1. Forvarm ovnen til 190 C
2. Skær rabarberne ud i 2 cm stykker og hæld over med kogende vand - lad dem stå og hvile i det varme vand til du skal bruge dem til sidst

3. Pisk æggene luftige - 5-6 minutter eller der omkring 

4. Rør så sukker, bagepulver, mandelmel og hyldeblomstpure i
5. Sigt mandelmel og bagepulver, så klumper opløses og bagepulveret blandes godt med melet
6. Vend mandelmiksen i dejen
7. Stik rabarberstykkerne ned i kagen i en springform, så de er jævnt fordelt i dejen

8. Bag i 30-40 minutter til kagen er gennembagt

Følg med på Instagram @kjegind

Bloglovin - her

Facebook - her

Rhubarb-ba-lu-da-kage -->Rabarberkage (glutenfri)

Årets sidste rabarber gik til en kage -> den blev rigtig dejlig.. Jeg gik og havde sådan lyst til kage -> jeg lavede kage!
Det blev til en skøn lys kage, som smeltede i munden på den friske måde.. god kombi!
Den er lige til og jeg kan nemt se den i form af muffins eller lagkage (uden rabarber) og med alle typer frugt og bær.
Kagen hittede hos os med en kugle god vaniljeis... den ene dag var der sommer!

RABARBERKAGE

4 æg
145g sukker
125g blødtsmør
300g mandelmel, blend selv
40g fuldkornsrismel
1 tsk bagepulver, glutenfri
Revet skal fra 1 citron
250g rabarber
2 tsk sukker
Flormelis til at drysse over


Forvarm ovnen til 180C
1. Forbered en springform ved at smøre den og for den med bagepapir - jeg plejer at tegne omkredsen af formen op og så klippe ind til cirklen, så det ligner en sol
2. Vend rabarberne i de to tsk sukker og lad stå til dejen er klar - ikke for længe, så trækker sukkeret al væsken ud af rabarberne.
3. Pisk æg og sukker til massen bliver lys og tyk.
4. Pisk langsomt det bløde smør i æggemassen og pisk i små 5 minutter. Det er okay, hvis der er små klumper tilbage.
5. Bland de tørre ingredienser og citronskal og vend det så i æggemassen.
6. Hæld dejen i formen og stik rabarberstykkerne ned i dejen, så de er passende fordelt både i toppen inde i kagen. Hvis du har perlesukker, så drys det på, det bliver så pænt og sprødt..
7. Bag i 35-40 minutter til kagen er fin brun og rabarberne møre i toppen.


Denne kage er fantastisk til alle typer frugt. Prøv med nektariner, jordbær eller kirsebær..  Mmmm og så toppet med vaniljeis... Not bad!!

Tapioca budding med rababer/ingefærsnask (glutenfri)

Som nogen måske har lagt mærke til, så bruger jeg meget tapioca i melblandinger. Tapioca kommer også i små fine hvide perler, som er lavet af mel fra tapiokaroden. Når perlerne kommer i væske og varmers, så svulmer de op, bliver bløde og jævner - de er derfor utrolig gode til at lave en hurtig dessert med. 
Perlerne kan ligesom melet købes i asiatiske butikker. De minder om sagogryn, som man i gamle dage brugte som en erstatning til ris i en slags risengrød, men det var dog lavet af kartoffelmel. Tapioca og kartoffelmel har en del af de samme egenskaber.


Perlerne bliver klare og er meget dekorative. Jeg tror at der er rigtig mange muligheder med disse - fx har mine forældre prøvet dem på en restaurant, hvor de blev tilberedt i citronsaft og brugt som falske fiskeæg til en forret og så er mulighederne pludselig mange.


Budding af tapioca-perler - toppet med rabarber og ingefærsnask

Tilberedning: 30 min
Hvile: Minimun 1 1/1 time
Portioner: 4-5 og 3, hvis man er en rigtig dessertosse

Budding


500 ml sødmælk (eller en anden form for mælk)
125 ml kokosmælk - den almindelige fra dåse, rystet grundigt
50 g tapioca-perler
100 g sukker
1/2 vaniljestang, kornene skrabet ud og stangen halveret 
1 spsk citronsaft


1. Bland det hele i en lille gryde/kasserolle ved medium varme. Da det er mælk, der bliver varmet må det ikke bulder-koge, bare simre, så mælken ikke tager smag.
2. Du tænker: "Det er utrolig meget væske til så få små perler, det bliver aldrig godt...", men bare vent og rør rundt.. magic will happen!
3. Efter 20-30 minutter er perlerne ved at være helt klare - de behøver ikke at være heelt gennemsigtige, gerne lidt hvide inden i. Mælken er blevet tyk og cremet og det ligner noget, som godt kunne blive til en dessert.
4. Del buddingen ud i glas og stil på køl - dæk overfladen med film (så filmen ligger klistret overfladen), så undgår du at de får hinde på.


Hvil i køleskabet i minimum 1 1/2 time


Pynt med syltetøj eller frisk frugt




Rabarber og ingefærsnask


1 bundt rabarber, ca 300 g skåret i 1 cm stykker
100 g syltesukker
revet skal fra 1 appelsin
1 vaniljestang, flækket og kornene skrabet ud (skal også i)
1 spsk hakket ingefær


Lad det hele koge op, så rabarberen har den ønskede grovhed. Bum - ikke mere i det!
Hæld det på et glad og opbevar i køleskabet.


- Hvis du ikke har syltesukker, så er det ikke nødvendigt, så får det bare ikke syltetøjkonsistens... Erstat med 60 g sukker.