Jeg har indkøbt et stykke nakkefilet, som jeg havde tænkt mig skulle blive til en eller anden version af pulled pork.
Pulled pork er det ypperste, ultimativo, uopnåelige, ekstravergansa stykke tungesmeltende kød, som enhver kun kan savle over.. Så med chancen for, at jeg har hypet det en smule, så vil jeg bare lige sige at denne udgave bare er en wannabe.
Det er ikke kun fordi, at det regner at det bliver en light udgave, det er også fordi at en vaske ægte pulled pork kræver en grill, så lang tid som man overhoved gider at vente på et stykke kød og så røgbrænde, som kan danne røg under tilberedningen..
Flere af disse ting har jeg slet ikke...
SÅ derfor bliver det den "hurtige metode" ved at stege kødet i 10 timer ved 100 C i ovnen.. Den er i hvert fald nem!
Først blandes en masse gode krydderier med brun farin, så masseres det ind i nakkefileten, ind i ovnen ved 100 C til kødet er så mørt at det kan hives fra hinanden.
Traditionen tro serveres pulled pork i en sandwich med coleslaw og det har jeg også tænkt mig..
De mest vigtige ingredienser
1 bog
1 lænestol
1 hel dag
Næst vigtigste ingredienser
1 nakkefilet fra gris, denne vejede 1,7 kg
Rub'en:
4 spsk brun farin
2 spsk paprika
1 stor tsk koriander
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt chili
1 spsk salt
1 tsk peber
1. Tænd ovnen på 100 C
2. Bland alle krydderierne til rub'en sammen og masser det derefter ind i kødet. Det må gerne tage 5 minutters tid at massere rub'en ind.
3. Læg kødet på en bageplade med bagepapir og sæt midt i ovnen. Sæt et stegetermometer i, så du ved når stegen er kommet op på næsten 95 C, for så er den færdig!
Vente, vente, vente, vente
4. 8 timer står stegetermometeret på 96 C og stegen har dannet en mørk karamelagtig bark og kødet er ved at falde fra hinanden.
Hele huset dufter skøøønt!
5. Lad kødet hvile 20 minutters tid.
6. Trævl kødet med to gafler.
Kødet kan blandes i en marinade, hvis det ønskes - jeg brugte en blanding af balsamicosirup, lidt champagneeddike og grov sennep.
Vi spiste det med sregte kartofler med purløgspesto og coleslaw... Absolut en favoritmiddag!
3. Læg kødet på en bageplade med bagepapir og sæt midt i ovnen. Sæt et stegetermometer i, så du ved når stegen er kommet op på næsten 95 C, for så er den færdig!
Vente, vente, vente, vente
4. 8 timer står stegetermometeret på 96 C og stegen har dannet en mørk karamelagtig bark og kødet er ved at falde fra hinanden.
5. Lad kødet hvile 20 minutters tid.
6. Trævl kødet med to gafler.
Kødet kan blandes i en marinade, hvis det ønskes - jeg brugte en blanding af balsamicosirup, lidt champagneeddike og grov sennep.
Vi spiste det med sregte kartofler med purløgspesto og coleslaw... Absolut en favoritmiddag!
