Tærte med pære, spinat og gruyere (glutenfri)

Foråret er på vej, blomsterne pipler op og der er kun tre ud af 5 dage med sne.. Så er vi da næsten ved at være der..

Denne tærte er bestemt en forårs/sommertærte. Det er en lidt usædvanlig kombination at komme pære i, men det virker! Den er super elegant og smager åh så skønt.

Tærten var en af de mange sager på frokostbuffeten forrige weekend.

Tærtedejen kan bages i forvejen, hvilket jo er fint, hvis der er mange ting der skal laves på én gang.

Tærte med pære, spinat og gruyere

En stor eller to mindre

Tærtebund

70 g fuldkorns rismel

45 g quinoamel

35 g mandelmel

2 spsk kartoffelmel

2 spsk tapiocamel

1/2 tsk salt

1/4 tsk peber

110 g koldt smør i tern

6-8 spsk iskoldt vand

1. Bland de forskellige meltyper, salt og peber i en foodprocessor. Tilsæt det kolde smør og pulser 10 gange.

2. Tilsæt 6 spsk vand til dejen og puls til dejen kommer sammen. Den vil stadig krumme, men tjek om dejen klistrer sammen, hvis du presser en smule mellem to fingre. Hvis det stadig smuldrer, så tilsæt lidt mere vand.

3. Kom dejen ud på en plan flade og ælt til dejen laver en kugle og giv den et tryk - så er den nemmere at rulle ud. Pak den ind i film og læg på køl i en halv time.

4. Forvarm ovnen til 190 C. Klargør bordpladen med lidt rismel og rul dejen ud, så den passer i størrelsen til din form.

5. Tilpas dejen i formen og sæt den på køl i 15 minutter. 

6. Bag tærtedejen med vægte på - eks et tykt lag kikærter ovenpå lidt bagepapir. Bag dejen i  20 minutter, tag bagevægtene af og bag yderligere 10 minutter.

Lad tærtebunden hvile imens fyldet tilberedes.

Fyld

1 medium porre, skiver

2 fed hvidløg

175 g frisk spinat

2 spsk hvidvin

1 spsk salt

1/2 tsk peber

1 ks muskatnød

*

2 æg

1 spsk maizena

125 ml sødmælk

125 ml kokosmælk

15 g parmesan, revet

60 g gruyere, revet

1 pære (en af de aflange, ikke små buttede)

1. Porre og hvidløg sauteres i lidt olivenolie til det er mørt - ca. 5 minutter.

2. Tilsæt spinatbladene, hvidvin, salt, peber og muskat og varm videre til det meste af væden er fordampet.

3. Imens piskes æg, maizena, mælk, kokosmælk, parmesan, størstedelen af osten (resten skal på toppen) og lidt salt og peber. 

4. Fordel spinaten i tærtedejen og top op med det sammenpiskede fyld. 

5. Fordel tyndt skåret pære ovenpå spinaten, hæld resten af væsken over og top med det resterende ost.

6. Bag i ovnen (190 C) i ca. 25 minutter.

Lad tærten sætte sig før servering og top med grønt.

Opskriften er endnu en gang fra skønne 'Small plates & sweet treats'

Følg med på Instagram @kjegind

Bloglovin - her

Facebook - her

Figentærte med marcipancreme...(WOOOW) (glutenfri)

Okay, den her tærte er måske den bedste jeg nogensinde har bagt! Så er det sagt..
Den er med friske figener fra mit figentræ - som står hos mine forældre, men det er mig der har taget det med hjem fra Bornholm og givet det daglig kærlighed! I år er det gået helt amok med at producere figener, så i går kunne jeg høste 12 på én gang! Dét kalder på en kage..

Jeg blev inspireret til denne kage, da jeg flere gange har savlet over tærter med frangipane, hvilket jeg ikke kan udtale det specielt elegant, så det er blevet til marcipancreme.. Det skulle prøves, en ny tærtedej skulle også afprøves og figenerne gav sig selv..

Sprød bund og smør-lækkert fyld..mmmm!

Figentærte med marcipancreme
8-10 personer

Tærtedej
2 spsk sukker
1 knivspids salt
120 ml glutinous rismel
120 ml boghvedemel
60 ml tapioca
60 ml hvidt rismel 
1 tsk xanthan gum
115 g smør, i tern og koldt
80 ml vand med 1 spsk eddike

1. Forvarm ovnen til 175C
2. Bland de tørre ingredienser sammen i røremaskinen eller foodprocessor 
3. Rør smørret i til 'nulrer'
4. Tilsæt vandet med eddike mens maskinen rør
5. Når dejen har samlet sig, så æltes den sammen i hånden
6. Rul dejen ud mellem to stykker film til den har størrelse som tærteformen
7. Fjern det øverste lag film og vend dejen over i tærteformen. Prik huller med en gaffel og skær overskydende dej af
8. Kom dejen i køleskabet i 20 minutter
9. Bag i ovnen 10-12 minutter til lys gylden og lad stå mens marcipancremen laves

Marcipancreme
150 g mandelmel
150 g smør, tempereret
150 g sukker
2 æg


10. Rør det hele sammen til smørret er rørt ud..

DESUDEN
7-8 figener
1 spsk honning

11. Fordel marcipancremen i tærtebunden
12. Fordel 7-8 figener som er skåret over - i kvarte eller halve. Læg figenerne uden at trykke dem ned, det synker ned under bagningen. Hæld lidt honning på hver figen
13. Bag tærten midt i oven ved 175C i 25-28 minutter til marcipancremen har fået en jævn gylden farve. Lad tærten køle lidt eller helt af før servering

Nyd den med lidt creme fraiche!

Melblanding til tærter (glutenfri)

Denne melmiks er rigtig god til tærte - som bund i tærte og som låg, sød og salt.

    525 ml (300g) Brunt rismel

    50 ml  (50g) Kartoffelstivelse

    150 ml (70g) Tapioca

    170 ml (80g) Sødt rismel

    70 ml (45g)  Majsstivelse - Maizena

    230 ml (130) Havremel (jeg blender selv i kaffemølle)

    230 ml (180 g) Hirsemel

Bland det hele godt sammen og sigt det. Opbevar køligt og tørt.

Opskrifter med denne melblanding:

Citron- og marengstærte

Citrontærte med marengs - Lemon meringue pie (Glutenfri)

        
              C  I  T  R  O  N  T  Æ  R  T  E      


Fredag aften kom pigerne til middag og efterfulgt af en bytur.
Heldigvis er der altid plads hos pigerne til dessert! Tit vil jeg så gerne bage kage eller lave noget andet usundt og lækkert til bloggen, men det med at jeg bare laver det til mig selv er jo i tankerne fint nok, men jeg tror ikke at det holder i længden..


Aftenens besøg af pigerne skulle selvfølgelig udnyttes, så der kunne komme lidt kage på bloggen.
Til dessert fik vi denne Lemon Meringue Pie, som er frisk, sød og sur.. Den perfekte blanding af en sprød bund og syrlig creme toppet med marengs, som ikke ligger tungt. Og så synes jeg at den er utrolig flot!

Tærtebunden kan laves aftenen i forvejen, så er det bare citroncremen og marengs der skal laves på dagen.

    Tærtebund    


4 dl melblanding til tærtedej
1/2 tsk xanthan gummi
1/4 tsk salt, koldt og i små tern
125 g smør
1 æg
1 spsk æblecidereddike


1. Bland mel og xanthan gummi
2. Kom mel og smør i en foodprocessor eller miks med en håndmikser til det ligner et kugler sammen
3. Kom ægget og eddike og pisk sammen
4. Tryk dejen sammen i en kugle og rul derefter ud mellem to stykker film eller bagepapir


Dejen skal bruges med det samme, men hvis ikke, så saml dejen sammen i en kugle og pak den ind i film.


5. Vend den flade dej over i et stort tærtefad - det kan være lidt svært og det er en porøs dej, så lap eventuelle huller med overskydende dej og giv det et godt tryk
6. Skær kanten til og prik bund og kant grundigt med en gaffel
7. Dæk til med film og lad dejen hvile i køleskabet i en times tid


I mellemtiden forvarm ovnen til 190 C.


8. Bag tærtedejen indtil den er gyldenbrun


Lad tærtebunden hvile imens cremen laves:


    Citroncreme    

• 250 ml mælk + 125 ml, separat 

220 g flormelis

35 g maizena

80 g smør, koldt og i tern

180 ml citronsaft, ca to citroner

revet skal fra de to citroner (usprøjtede)

6 æggeblommer

1. I en kasserolle varm mælk (250 ml) og flormelis ved svag varme og rør rundt til sukkeret er opløst

2. I et glas bland mælk (125 ml) og meizena til det er opløst

3. Mens der røres i kasserollen hældes maizenablandingen i, skru op for varmen og lad det koge op

4. Skru ned for varmen, når cremen er ved at tykne og rør så smør i til det er smeltet og rørt ud

5. Rør citron og citronskal i

6. Rør æggeblommerne i og rør rundt til cremen tykner igen - ca 5 minutter ved middel/lav varmt blus

7. Når cremen er tyknet og laver en tynd hinde på bagsiden af en ske, så hæld den over i tærten. Læg film på cremen, så den ikke laver en hinde, og stil på køl

Mens cremen sætter sig, ca. 1 time, så pisk marengsen:

   Marengs   

150 ml æggehvider

250 ml flormelis

1 spsk eddike

1. Pisk hviderne til man kan lave små spidser med piskeriset

2. Gradvis pisk flormelis og eddike i hviderne og pisk til massen skinner, er fed og fast

3. Smør marengsmassen ud på citroncremen

4. Grill ved højeste varme tærten i 1-2 minutter, til spidserne af marengsen er gylden

Så er den klar til servering!