Digestive med julesmag (glutenfri)

Små sprøde lækkerbiskner, der smager af jul.

Grundopskriften er en god gedigen digestivekiks, så hvis du ikke er til julesmag, så bare lav dem uden krydderier..

Digestivekiks med julesmag
ca. 30

100 g boghvedemel
100 g havremel (finblendede gryn) - glutenfrie gryn
1 tsk natron
1/2 tsk salt
50 g brun farin
1/4 tsk af hver: stødt kanel, kardemomme, nellike og vaniljesukker
100 g smør, stuetemperatur
1 æggeblomme
1 spsk mælk - almindelig eller ris/soja


Småkagerne bliver bedre, hvis dejen kan hvile i køleskabet en dag eller to - men bliver også fine som beskrevet nedenunder, men bare mere porøs.

1. Bland alle de tørre ingredienser og herefter smør, æg og mælk
2. Ælt det hele til det bliver en kugle
3. Læg imellem to stykker film og gør en anelse flad - så er den nemmere at rulle ud senere. Læg dejen på køl i en time
4. Tag dejen ud af køleskabet og tænd ovnen på 180 C
5. Rul dejen ud på bordpladen med en smule boghvedemel. Rul dejen, så den ca. er 3 mm tyk. Stik ud i den forme du ønsker
6. Bag den midt i ovnen i ca. 15 minutter eller til de er lidt gyldne i kanterne
7. Lad dem køle af på rist

Hvis der er dej tilovers, så form en pølse, pak ind i film og opbevar i køleskabet til du skal bruge dem friske. Der kan evt. æltes mandelsplitter ind.

Hvis kagerne skal pyntes, så giver denne en fast hvid glasur:


Glasur
100 g flormelis
lidt past. æggehvide
evt. farve



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Kokoskager med hindbær (glutenfri)

Giv et hjerte til en du holder af eller tage dem med til julehygge.. 

Kagerne er uden laktose og æg, men sprøde og smagfulde.

Kokos-hindbærsnitter
8 hele hjerter

150 ml mandelmel
75 ml kokosmel (fint mel)
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
75 ml kokosolie, smeltet
60 ml honning/agave
1 spsk vaniljeekstrakt
ca. 4 spsk hindbærmarmelade

1. Sigt mandelmel, kokosmel, natron og salt i en skål - stil til side
2. I en anden lille skål bland den smeltede kokosolie, honning og vanilje
3. Hæld det våde i det tørre og ælt grundigt. Lad dejen stå køligt (ikke på køl) en halv time
4. Rul dejen ud imellem to stykker bagepapir til den er 2 millimeter tyk
5. Udstik i den form du ønsker
6. Afkøl de udstikkede kager i køleskab i 10 minutter, imens tændes ovnen på 175 C
8. Bag i ca 5 minutter til kager er let lysebrune - det går meget hurtigt, så hold øje! Der skal evt. bages over to omgange..
9. Lad kagerne køle helt af og smør så et tyndt hindbærmarmelade ud og læg låg på..

Opbevar kagerne i en lufttæt beholder indtil de skal lægges sammen med marmeladen - derefter bliver de bløde..

Følg med på Instagram @kjegind

Bloglovin - her

Facebook - her

Snickerdoodles (glutenfri)

En lille sprød og buttet småkage..

Disse snickerdoodles var mit bidrag til fisketuren og de fik blandt andre kommentarerne: 'Bedste småkager nogensinde' og 'slet ikke tørre'. Ikke dårligt..

Snickerdoodles

Ca. 40 stk 

    6,5 dl Melblanding - til småkager 

    2 tsk vinsyre

•     1 tsk natron
•     115 g smør, koldt og skåret i tern - hvis usaltet smør, så tilføj 3/4 tsk salt
•     4,25 dl sukker
•     2 tsk vanilje ekstrakt
•     2 store æg, stuetemperatur
•     2 tsk kanel

Forvarm ovnen til 200 C og gør to bagepladerplader klar med bagepapir.

1. Bland de tørre ingredienser sammen, men ikke kanel og sukker; mel, vinsten, natron og evt. salt.

2. I en anden skål, pisk smør til det bliver let og luftigt.

3. Tilsæt 3,5 dl sukker og pisk videre i et minut.

4. Tilsæt vanilje og æg og pisk videre til det er blandet sammen.

5. Ved lav hastighed røres melblandingen i til det akkurat er mikset.

5. I en tredje lille skål blandes resten af sukkeret og kanelen.

6. Rul i hænderne små kugler af dejen, vend dem i sukker/kanelblandingen. Læg dem op på bagepladen med god afstand - de flyder ud

Bag til de er gyldne - ca 10-12 minutter i midten af ovnen.

Melblanding til kiks, småkager og biscotti (glutenfri)

Giver næsten 11 dl

3 dl Fuldkornsrismel

3 dl Hvidt rismel*

2,3 dl Tapioca mel*

2.3 dl Sødt rismel* (glutinous rice)

2 tsk Xanthan gummi

Bland det hele godt sammen. Det skal opbevaret i lufttætte beholder køligt og tørt.

Opskrifter med denne blanding:

Stickerdoodles

*Kan købes i asiatiske butikker