tirsdag den 27. december 2011

Godt nytår og januar-planer

Januar!


For mit vedkommende er januar en sparemåned og der, hvor der skal vejes op for julens tunge mad.
Der er derfor rigtig god grund til at bruge de robuste danske vinter-grøntsager som basis.


I sæson i januar:
  • Grønkål
  • Rosenkål
  • Hvidkål
  • Gulerod
  • Jordskok
  • Bønner og linser
  • Julesalat
  • Knoldselleri
  • Kålrabi
  • Pastinak
  • Persillerod
  • Kartofler
  • Brøndkarse
Jeg tager gerne en god køretur op til Aarstidernes gårdbutik i Humlebæk, for at proviantere engang imellem. Jeg synes, at der her er et godt udvalg af frisk frugt og grønt - både dansk og udenlandsk - og til rigtig fine priser. Her er også tit nogle af de glemte og godt gemte råvarer, som er gået i glemmebogen eller ikke er normalt sortiment i supermarkederne. 
- I denne sammenhæng er det også en rigtig god anledning til et besøg på Lousiana.

Fra den 1. januar kommer min australske veninde Skye og hendes kæreste Michael til Danmark, da Skye skal læse et semester her. Jeg lærte hende at kende, da jeg selv var på udveksling i Australien. 
Udenlandsk besøg er den helt rigtige anledning til at bruge de danske råvarer til at lave nogle billige middagsretter.

Jeg tænker, at jeg vil lave 'Frikadeller med stuvet grønkål', 'Stegte rødspætter med persillesovs' og selvfølgelig en omgang 'Æbleflæsk på rugbrød'.

Hvis du sidder med et forslag til sjove danske retter/ting, så modtager jeg dem gerne!

tirsdag den 6. december 2011

Grød-tid! (glutenfri)






Grød, grød, grød - jeg er vild med grød! 


Havregrød, hirsegrød, quinoa/ris-grød, boghvedegrød... risengrød!


Grød er billigt, nemt og kan kombineres på et utal af måder og smagsoplevelser. Nu er det jul og tid til risengrød - ris, mælk og salt! Det er et perfekt måltid i den kolde eksamenstid, hvor pengene går til julegaver og overskudet ikke er på sit højeste - hvis der er rester, så bliver de bare til klatkager..
Risengrød brænder på, når den kommer op over 130 grader. Det er derfor vigtigt ikke at give risengrøden for meget varme - så hellere give den lidt længere tid.

torsdag den 1. december 2011

Pastaforsøg #2 - 2. gang, lykkens gang! (glutenfri)


lykkedes det - den lækreste friske pasta!

Denne gang lavede jeg ikke ravioli, men almindelig båndpasta og brugte en anden opskrift. 
Jeg var oprigtig stolt, da jeg serverede denne pasta med mælkestuvet spinat - sikke et hit!


Jeg bruger i opskriften nogle ingredienser, som du måske ikke kender - tapioca mel og xanthan gum. Disse er to af mange gode produkter, som jeg lærte at kende, da jeg boede i Australien. Derovre er der et stort marked for glutenfri mad og derfor et hav af skønne produkter og kogebøger. I alle kogebøgerne blev der brugt bla. tapioca og xanthan gummi, men det var ikke ingredienser jeg kendte hjemmefra.
Tapioca - yucca, massava og maniok kaldes den også - er en rod som bliver brugt meget i Asien og Sydamerika. Den gode egenskaber som stivelse og kan eksempelvis bruges i stedet for majsmel ved jævning og kan også genopvarmes. Jeg køber tapioca hos en lille asiatisk købmand på Nørrebrogade ved Søerne. En pose med 500 g koster ca. 40 kr. 

Xanthan gummi fungerer som substitut for gluten og er det produkt, som jeg synes giver det  bedste resultat ved bagning sammen med HUSK. Xanthan gummi blandes i den tørre melblanding, ligesom hvis man ville bruge bagepulver. 
Det er et absolut must i min glutenfri bagning...

Tilbage til pastaen..:)

Jeg delte portionen op i 4 dele, hvor to af dem blev til almindelig pasta uden tilsat smag, en del blev citronpasta med revet citronskal og den sidste blev pasta med grove peberkorn.. Det glæder jeg mig til at afprøve..