Stegte kartofler med purløgspesto (glutenfri)

Disse kartofler er gode til enhver sommerret - fugl, fisk eller en rød bøf fra grillen.


Pestoen tog et lille drej, så den kunne indholde al den herlige purløg som stritter op over det hele i mine forældres have. 
Purløg, citron, citronskal, ristede pinjekerner, salt og olivenolie og så er et par restekartofler tryllet om til en skøn sideret.


Purløgen gør pestoen en del skarpere i smagen, end for eksempel med persille eller basilikum, og god sammen de lidt sødlige nye kartofler.

Purløgspesto
Nok til en stor portion


1 håndfuld purløg
2 strimler citronskal
1 dl pinjekerne, ristede
Ca. 1 dl olie
Lidt citronsaft
Salt


Det hele blendes sammen - jeg kommer pinjekernerne i til sidst og giver det et hurtigt blend, så den bliver chunky.
Tilsæt lidt olie af gangen og smag til med salt og citronsaft.


Stegte kartofler


Brug enten restekartofler eller nye små kartofler, som kun lige koges op og beholder skrallen på. 
Dræn vandet fra kartoflerne og steg herefter kartoflerne i en spiseske olie til de bliver gyldne.
Når kartoflerne har taget farve og er gennemvarme, så vendes de i pestoen og er klar til servering...mums!

Kartofler stoppet med bacon og rosmarin

Kartofler kan laves i rigtig mange afskygninger og nogle virkelig kedelige. Men bacon er altid et hit hos mig, så da jeg opdagede denne sjove kartoffeludgave, så gik den lige i bogen med opskrifter.
Disse fik jeg til en middag forleden: Kartofler, bacon og rosmarin! Jeg var en meget heldig gæst med en meget heldig kartoffel..

Kartoflen prikkes ud med en 'æblekernefjerner' og så kan denne kartoffelstaven, der kommer ud af det, vikles ind i bacon og rosmarin og trykkes ind i kartoflen igen.. Meget smart!



Baconkartofler
Til 4-6 personer

24 kartofler - mellem størrelse
1 pakke bacon i skiver, skåret til 3 cm i bredden
4 stilke rosmarin, bladene heraf
Olie
Salt og peber

Forvarm ovnen til 200 C
1. Udhul kartoflerne med udstikkeren. Skær staven over på langs.
2. Vikle de to kartoffelstykker ind i bacon med et par blade rosmarin ind imellem - kom baconen ned om bunden, ellers kan de være svære at få proppet ind i kartoflen igen..
Det tager lidt tid at få lavet dem alle, men det bliver godt!
3. Vend kartoflerne i olie i en bradepande, krydr med salt og peber. Hak stænglerne fra rosmarinen i lange stykker og læg med i bradepanden - lange stykker, så de er til at fiske op igen.
4. Bag i ovnen i ca. 40 minutter.

Velbekomme!