Frittata med løg, tomat og bladbede (glutenfri)

En rigtig sommertur med min mor slog forbi Årstidernes gårdbutik, hvor kasserne blev fyldt med skønne grøntsager - et sandt kup på en mandag, hvor de sælger ud af godterne!

Friske løg blev basen til denne frokost - en skøn luftig frittata toppet med bladbede.

Nem og taknemmelig morgenmad/frokost/aftensmad, hvor alle rester og grøntsager kan tage revanche.

Jeg plejer at regne med to æg per mand, så hvis I er flere, så læg til.

Frittata

2-4 personer

6 æg

1/2 dl fløde - eller mælk

Salt og peber

1/2 dl revet ost

1 rødløg, i både

2 alm. løg, i kvarte

6 cherrytomater, halveret

1 stof håndfuld frisk bladbede eller spinat

Forvarm ovnen til 200 C.

1. Sauter løg i olie og en smule salt, til de tager farve. Gør det i en sliplet-pande. Når færdige, så læg løgene til side.

2. Sauter bladbede eller spinat med lidt salt og peber og sæt til side.

3. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.

4. Varm panden over medium varme med en klat smør og lad det bruse af. 

5. Hæld æggemassen over og træk med en spatel ind mod midten (ligesom røræg), så det flydende også får varme. Når halvdelen er tilberedt, så tag af varmen og placer grøntsager og ost.

6. Bag panden i ovnen i ca. 10 minutter til frittataen har taget farve og puffet op.

7. Top med sauteret spinat..

Skøn og nem omgang mad!

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Porre og purløgsflan (glutenfri)

Cremet frokostbid, som er god til fisk. Den har konsistens som en dessert, men har en rund smag af porre..

En  lille lækker bid til frokost eller brunch!

Porre og purløgsflan

4 glas

2 spsk olie
2 porrer, det hvide og lysegrønne, i skiver
60 ml hønsfond
250 ml kokosmælk, rystet grundigt
60 g blød gedeost
3 æg
2 spsk småt klippet purløg
Pynt med tynde både af rødløg og kørvel

1. Forvarm ovnen til 160C.
2. I en dyb pande varmes olien og porrerne sauteres med 1/4 tsk salt til de er møre, men ikke brune. 
3. Tilsæt fonden og lad det simre i 5 minutter.
4. Blend porrer, kokosmælk og gedeost til en fin pure. Sigt massen gennem en si, for at sikre at der ikke er tråde med.
5. I en skål piskes æg, pure, purløg og 1/4 tsk salt.
6. Fordel cremen i 4 ovnsikre glas og placer dem i et fad og hæld 1 cm vand i.
7. Bag i ovnen i 20-25 minutter til de har sat sig.

Lad dem køle en smule før servering og pynt med rødløg og kørvel. De er rigtig skønne smmen med laks - eksempelvis rødbedegravad laks:)


Opskriften er fra 'Small plates and sweet treats'. Den skønneste kogebog!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Jamaican eggs - røræg, sådan lidt latino

If it ain't broken - don't fix it! MEN da jeg første gang smagte denne spicy version af røræg, så var jeg solgt.
Røræg piftet med chili og karry, det er en virkelig god måde at starte dagen på.
Jeg fik denne morgenmad i Melbourne på skønne Babble on Babylon i Elwood, hvor den blev serveret med bacon, ristet brød, en virkelig stærk chili-dip og en velbrygget kop kaffe.. Heldigvis kører cafeerne efter konceptet 'All day breakfast', så det blev til mere end bare morgenmad.. Meget vanedannende!
Så jamaican eggs er morgenmaden hos os, så drømmer vi os lidt væk:)

Herhjemme laver jeg den dog lidt sundere, som for eksempel her, hvor den deler tallerken med en halv grillet grape med ingefær og fintsnittet spidskål med appelsinfileter og dukkah..


Jamaican eggs
til 2 personer

5 æg
1/2 tsk god karry
1/2 tsk stødt chili
Evt. friskhakket chili, ca. 1 cm
Ksp salt
Ksp peber
1 tsk smør


Tja, det er jo ikke så svært, men here goes:
1. Pisk det hele sammen - undtagen smør.
2. Varm en stegepande over medium varme til smøres er smeltet og bobler let.
3. Hæld æggemassen på panden og rør langsomt med en spatel og få det hele med i bunden. Sluk for varmen lige inden det er færdigt og lad det samle sig.

Server:)

Egg Benedict med snyde-sauce

Egg benedicte er den ultimative morgenmad. Jeg laver den på majsbrød med sauteret spinat, stegt skinke, avocado, pocherede æg og en nem sund sauce. Saucen kompenserer en smule for den manglende, men ellers fabelagtige hollandaise.

Det er ikke lige en morgenmad der klemmes ind en onsdag morgen, hvor man er kommet lidt for sent op..

Men at sætte tænderne i denne kreation er en rigtig nydelse!