fredag den 23. august 2013

Nu også på Pinterest

Pinterest er jo den vi den ultimative måde at sortere alt, hvad man synes er skønt!
Derfor er bloggen her nu også udstyret med 'Pin it'-knap, så du kan samle opskrifterne og alt muligt andet ét sted..
Jeg er selv ret ny på Pinterest, men har allerede en hel del mapper og synes at det er den skønneste inspiration!

Jeg håber, at I vil bruge det og dele, hvad I synes inspirerer:)

Kig forbi mig på 'Katrine Jegind' på Pinterest..


lørdag den 17. august 2013

Tigerrejer og pølse med piripiri-sauce


Det her er måske en lidt atypisk kombination, men det skal du slet ikke lade dig narre af! De er mega lækre og er en ny grill-favorit hos os..

Jeg har haft fornøjelsen af at prøvesmage nogle nye pølser, som er uden stivelse og et minimum af tilsætningsstoffer. 
Nogle gange syntes jeg, at pølser er et uoverskueligt projekt. Mest fordi de indeholder så mange 'ingredienser', at jeg lidt mister lysten til at sætte tænderne i dem. 
Men disse pøller fra Kokkens Favorit lister altså kun 6-8 ingredienser, hvor alle er nogle som man ved hvad er og kødindholdet er højt. 
Pølserne er med paprika og soltørret tomat og er grovhakket, så de har en meget kødfuld konsistens og ikke en omgang skum som så mange andre..
Ingredienslisten er ret imponerende: 88% svinekød, løg, paprika 4,5%, soltørrede tomater 4,1%, salt, krydderier, konserveringsmiddel E250 og naturtarm - røget og kogt.



Rejer og pølse
Forret til 4

Forret til 4 personer16 Tigerrejer
4 krydrede pølser - som Kokkens favorit eller en god chorizo
16 tandstikker - uden mentholsmag:)

Piri-piri sauce

60 ml citronsaft
60 ml olie
1 fed hvidløg
1 lang rød chili
1/4 tsk Cayenne
1 tsk paprika
2 tsk sukker
salt og peber

1. Grillen startes - eller panden gøres klar med lidt olie
2. Læg tandstikkerne i blød i lidt vand - så brænder de ikke
3. Klargør tigerrejerne - ingen skal eller tarm - og skær pølserne ud i samme tykkelse som rejerne
4. Stik tandstikkerne igennem den ene ende af rejen, så igennem pølsen og så fange den anden ende af reje
5. Lav piri-piri saucen, hvor du blender alle ingredienserne i en lille blender til den er cremet og let grov i konsistensen
6. Pensel de små spyd og gril dem - 1-2 minutter på hver side, de skal virkelig ikke have særlig lang tid

Vi fik dem sammen med en cremet omgang guacamole og koriander..

Nem og lækker forret, som også er god på madpakken!

Pølserne kan købes i SuperBest og i LIC (Lærernes IndkøbsCentral i Herlev) og de får et stort 5-tal af mig!

PSSSTTTT Det er disse pakker i skal kigge efter



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

fredag den 26. juli 2013

Majs mexicana


For mig er majskolber rigtig sommermad - om det er på grill, kogt eller som mos. 
Disse majs har jeg mange gange fået i Mexico - ikke liige sådan her, men de smager lige så godt, som jeg husker dem. Det er vel et okay fint succeskriterie!

Majskolber ala mexico
Til 4 personer
4 majskolber
1 dl koriander blade
2 dl aioli (2 dl mayo, 3 fed hvidløg, lidt salt og saft fra en halv lime)
1 spsk chilipulver
1 lime
1 dl revet parmesan


1. Majsene koges i 15 minutter eller laves på grillen. Hvis de laves på grillen, så lad majsene trække i vand i 10 minutter, så bladene ikke futter af og kornene dampes på grillen.
2. Riv osten og lav aiolien. Jeg plejer at komme komponenterne i glas, så vi selv kan bygge op og dosere ved bordet.
3. Mens majsene er varme og klar til at spise, så smøres aiolien på, drysses med parmesan, chilipulver, korianderblade og til sidst et skud limesaft.

Simpelt og ret så lækkert...

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

mandag den 22. juli 2013

Baconsalt - oh yeah!


Bacon-salt...

Ja, egentlig lyder det lidt underligt, men så tænk lige over kombinationen: sprød bacon og salt - lige til at drysse på et æg eller et stykke grillet fisk.. Det var værd et forsøg værd - 5 point her fra!
Det er måske ikke lige på sommerhøjde med is, lækre safter og grill-opskrifter - men de små ting har også ret!

Jeg synes ikke, at der skal være fedt i sådan en salt, så jeg har brugt seranoskinke i stedet..

Baconsalt

1 pakke seranoskinke eller 5 skiver - uden fedtkanten
3 tsk grov havsalt i flager

1. Forvarm ovnen til 180C.
2. Fordel skinken på en bageplade med bagepapir.
3. Bag skinken til alle skiverne er sprøde
4. Lad skinken køle på køkkenrulle.
5. I en foodprocessor hakkes skinken. Når skinken næsten har den ønskede finhed tilsættes saltet og det hakkes en ekstra omgang.



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovinher
Facebookher

mandag den 15. juli 2013

Grøngrød med fløde


Jeg har lige været i sommerhus med mine søde forældre på Nyord - en skøn idyllisk lille ø ud for Stege. Hvor end vi kørte var der små boder, hvor de lokale solgte nye kartofler, jordbær, ærter, krydderurter, blomster og ting de ikke helt vidste hvad de selv skulle med dem..
I en af de små boder var der de skønneste stikkelsbær - 500g for 15 kr!
Haps, med dem under armen susede jeg hjem og lavede grød.. Helt klart min yndlings bærgrød. 
Stikkelsbær er også god i marmelade, da det forstærke andre frugters smag..

Stikkelsbærgrød
4 personer

500 g stikkelsbær
2 dl vand
200 g sukker
1 spsk vaniljepulver


1. Bring vandet i kog
2. Hæld bærrene i og lad det koge op
3. Tilsæt sukker og vanilje og lad det simre til bærrene har den ønskede konsistens

Jeg synes at det er bedst at spise grøden med fløde! Muuums..

fredag den 12. juli 2013

Ispinde med avocado og hindbær


Avocado er perfekt til is! Den er cremet og sødlig, hvis den er moden..
Jeg har hørt, at det skulle blive isvejr snart igem , så jeg tror at jeg laver en ekstra omgang, så den er klar i fryseren!

Ispinde med avocado og hindbær
4-6 pinde

1 moden avocado
250 ml 50/50 mælk/fløde
1 spsk citronsaft
1/2 vaniljestang - kornene rørt ud i lidt kokossukker
1 bakke hindbær
Smag til med kokossukker, hvis det skal sødes ekstra..

1. Blend avocadoen lind og tilsæt fløde/mælk, citronsaft, vanilje og evt. sukker
2. Blend til det tykner
3. Vend hindbærene i og fyld på ispindeformene
4. Frys dem i minimum 3 timer

Isene har godt af at stå ude 15 minutter inden de skal spises og de skal hældes over med varmt vand for at få isen (hel) ud.




Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

tirsdag den 9. juli 2013

Kiksekage (glutenfri)

Klassisk kiksekage!
Bombe så det vil noget, men nogle gange er det bare det der skal til. Efter en lang snak med pigerne på arbejdet, så blev vi enige om at den skulle laves helt tro traditionen; men palmin! Den kan også laves med kokosolie..
Kagen har fået et ordentligt drys med tørret hindbær, som løfter kagen med den tunge chokoladesmag.

Kiksekage med hindbær

125 g kakao
200 g flormelis
3 pasteuriserede æg
250 g palmin
Glutenfrie mariekiks
2 spsk frysetørret hindbær

1. Smelt palminen og lad det køle lidt af
2. Pisk  kakao, flormelis og æg sammen
3. Bland palminen ned i kakaomassen og pisk!
4. Læg bagepapir i en brødform og fyld skiftevis med kiks og kakaomassse
5. Sæt kagen til at køle i køleskabet til den er fast

Husk lige inden du tager et kæmpe stykke, at den ligger virkelig tungt - så er det sagt!:)



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

søndag den 7. juli 2013

Syltede rødløg


Jeg er i fuld gang med at få fylde alle de glad vi har til overs med alt muligt dejligt - i dag blandt andet syltede rødløg, hyldeblomsteddike og råsyltede rabarber.

Syltede rødløg har vi ret tit i køleskabet, da det er lækkert og billigt tilbehør, som både kan spises til kød, kommes i salater og på en hotdog!

Syltede rødløg
1 glas

2 rødløg, tynde både
3 dl eddike
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 laurbærblade
1 spsk pink peberkorn - eller 5 almindelige peberkorn. Jeg kan godt lide de pink, da de også smager skønt når de er syltet.

1. Kog alle ingredienser - undtagen løg- op
2. Når sukker er opløst, så kom løgene i og kog med i et par minutter.
3. Hæld løg og lage på et skoldet glas

De holder ret længe på køl..



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

fredag den 5. juli 2013

Pizza med blomkålsbund (glutenfri)


Mmmmmm pizza med sprød kant og masser af smag!

Nogle gange når jeg taler med andre om at jeg ikke spiser gluten, fordi jeg ikke kan tåle det, så siger de at de aldrig kunne forestille sig en hverdag uden. 
Jeg tror at det tit er fordi, at det kan være lidt skræmmende at skulle til at finde på andre ting at spise. Jeg har personligt ikke trang til at kopiere direkte over fra en glutenholdige kost til det jeg spiser nu - for så tror jeg at jeg ville blive skuffet. Næsten umuligt med godt sejt brød, kort holdbarhed og måske har jeg da jeg var lille bare haft for mange dårlige glutenfrie brødoplevelser og derfor har jeg ikke de store brødvaner. 
Derfor synes jeg, at det er nemmere at skifte konceptet helt ud. Som eksempelvis her, hvor det ikke er en brødbund, men af grøntsager.
Når det er lavet af noget helt andet, så kan man ikke rigtig sammenligne... 
Jeg er virkelig glad for denne opskrift, ligesom jeg er ret vild med grøntsagsfladbrødene


*Blomkålspizza*
1 bradepande

Bund
400g blomkål, fint hakket
2 æg
150 g revet ost
2 spsk HUSK
1 spsk tørret oregano

Toppings
3-4 dl tomatsauce
2 dl revet ost
5 skiver parmaskinke
5 skiver chorizo
1 lille glas syltede artiskokker
Hvidløgsolie
Basilikum

1. Tænd ovnen på 250 C
2. Bland alle ingredienserne til bnden og rør godt
3. Hæld ud på en bageplade med bagepapir og fordel dejen på hele pladen (eller lav små frokostpizzaer)
4. Bag bunden i ovnen i ca. 15 minutter eller til let gylden
5. Smør tomatsaucen ud, fordel osten og fyld
6. Bag i ovnen ved 225 C ingen i 15 minutter

Den kan så absolut anbefales som kold frokost!


PS: Endnu en opskrift fra Jane Faerber fra Madbanditten:) - køb den bog, den er skøøøn!

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

torsdag den 4. juli 2013

Oopsies - lyse bløde fladbrød (glutenfri)


De her er lidt sjove - det er slet ikke en konsistens jeg lige kender. De er luftige, lidt seje og erstatter vel lidt en almindelig overskåren blød bolle..:)
Men de er absolut et forsøg værd, for de smager skønt. For mig et de et lille afbræk i en meget kernefuld kost med stenalderbrød og knækbrød.

De kan lavet i forskellige varianter og jeg tænker at de kan trække alt fra at lave dem søde til at komme frø i til måske tørrede tomater eller spinat.

Denne udgave er med sesamfrø. Oprindeligt laves de af Philadelphia smøreost, men jeg laver dem med skyr og de bliver lige så fine trods meget mindre fedt. Den oprindelige opskrift er fra 'Spis dg glad & mæt' fra Madbanditten.

Oopsies
ca. 8

3 æg
100 g skyr
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 spsk HUSK
2 spsk sesamfrø

  • Tænd ovnen på 150 C
  • Del hvider og blommer i hver deres skåle
  • Pisk hviderne stive med salt
  • Pisk æggeblommerne med skyr, bagepulver og HUSK
  • Vend æggehviderne i æggeblommemassen og vend også sesamfrøene i
  • Fordel på en bageplade - de forbliver den størrelse de bliver fordelt i
  • Bag ca. 30 minutter


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Hyldeblomstkage med rabarber (glutenfri)


Har du også stået og lavet hyldeblomstsaft med hyldeblomst og citrusfrugter? Så har du sikkert smidt kvaset ud..?
Jeg har tidligere vist, hvordan du kan lave marmelade ud af det og nu har jeg en opskrift til... En hyldeblomst/mandelkage!! Og UUUHHM hvor den smager af sommer..

Hvis ikke du har gjort det endnu, så skynd dig ud og pluk nogle hyldeblomstskærme og kom igang inden det er for sent!


Hyldeblomst//mandelkage

400 g hyldeblomstkvas (kogt og drænet) se her, hvordan du får det

5 store æg
200 g mandelmel
180 g sukker
1 tsk bagepulver
3 stængler rabarber (valgfrit)
- smør og sukker til formen


1. Forvarm ovnen til 190 C
2. Skær rabarberne ud i 2 cm stykker og hæld over med kogende vand - lad dem stå og hvile i det varme vand til du skal bruge dem til sidst
3. Pisk æggene luftige - 5-6 minutter eller der omkring 
4. Rør så sukker, bagepulver, mandelmel og hyldeblomstpure i
5. Sigt mandelmel og bagepulver, så klumper opløses og bagepulveret blandes godt med melet
6. Vend mandelmiksen i dejen
7. Stik rabarberstykkerne ned i kagen i en springform, så de er jævnt fordelt i dejen
8. Bag i 30-40 minutter til kagen er gennembagt



Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her


tirsdag den 2. juli 2013

Clafoutis (glutenfri)


Nej, det er ikke en sygdom og det er ikke noget der smitter.. Aller højest er det noget man virkelig kan blive afhængig af! 
Clafoutis er en fransk bagt creme med eksempelvis frugt.. Fast og cremet - sød og frisk med frugten..
Jeg fik clafoutis første gang, da jeg arbejdede hos Fusagers Køkkenskole i Provence, hvor vi skulle finde desserter uden gluten. En anden favorit blev olivenolieis med krydder- og rødvinspoacherede figner(!!)..
Denne udgave er en helt forenklet udgave og ikke klassisk fransk, men til gengæld super nem!
Den er også skøn med æble, pære eller hindbær som på nogle af billederne..





Clafoutis med kirsebær

20 kirsebær - med sten, det smager bedst
4 æg
80 ml honning
120 ml sødmælk
120 ml fløde
60 ml havremel - eller anden glutenfri mel som mandelmel


1. Tænd ovnen på 175 C
2. Smør en form med smør og ryst med sukker
3. Pisk æg og honning sammen
4. Tilsæt mælk, fløde og mel og rør ud
5. Fordel bærrene i formen og hæld massen over
6. Bag midt i ovnen 30-40 minutter eller til massen er fast

SÅ let er det!

Nyd den når den er let afkølet og med masser af friske bær oven på..


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

mandag den 1. juli 2013

Salat med jordbær, edamame og jordbærdressing


Det er lige nu at de danske jordbær er aller dejligst! Smæk en hurtig salat sammen, blend nogle jordbær og hæld over - en rigtig sommersalat!
Jeg fik denne forleden hos svigerfamilien, hvor der altid er de dejligste salater <3


 Salat med jordbær, edamame og jordbærdressing 

1 pose edamamebønner, uden bælge
1 bakke blandet salat
1 stor bakke jordbær, skiver
2 avocadoer, skiver
1 spsk lys eddike


  • Skyl salaten
  • Hæld kogende vand over edamamebønnerne
  • Skær jordbærene i skiver. Hvis der er jordbær der er lidt stødt, så læg 4-5 stykker til side til dressingen
  • Blend 4-5 jordbær med 1 spsk eddike - smag til
  • Skær avocadoen ud til sidst og kom dressingen over
Voila!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

mandag den 10. juni 2013

Knækbrød #2


De nemmeste knækbrød - EVER!
Frø, kerner, vand, æg og salt. Det er jo næsten, hvad alle har i deres køkken i forvejen.
Herhjemme forsvinder en bageplade knækbrød på to dage. De bliver spist med ost til morgen, til et kogt æg, snack eller i madpakken --> pist væk!

Igen er opskriften fra Madbandittens bog 'Spis dig mæt og glad'..<3

 Knækbrød 
 1 bageplade 

2 dl hørfrø
1 1/2 solsikkefrø
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 tsk salt
1 æg
1 1/2 dl koldt vand

1. Varm ovnen til 125 C
2. Bland frø, kerner og salt sammen
3. Rør æg og koldt vand sammen og rør i frø-blandingen
4. Lad det hvile i en times tid
5. Fordel massen på en bageplade med bagepapir - den er lidt våd..
6. Bag i ovnen i 1 time og 30 minutter eller til det er let gyldent

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

fredag den 7. juni 2013

Koldskål med hyldeblomst


Sommeren er over os, rabarberne strutter og hylden er lige begyndt at blomstre <3
I min verden, der er sommer = koldskål. Og den er nu absolut bedst, når den er hjemmelavet. Den er tykkere i konsistens og smager så meget mere af det den skal - citron og vanilje.

Nu da hylden blomster, så synes jeg at den selvfølgelig skulle i - god ide! Den milde blomstersmag slog så fint igennem efter at have trukket 30 minutter i køleskabet.


Koldskål
4 personer

500 ml ymer
250 ml kernemælk
50 ml sukker
1 vaniljestang
revet skal fra 1 citron
Evt. to skærme hyldeblomster

1. Rør ymer og kernemælk sammen.
2. Skrab kornene ud af vaniljestangen, riv citronskallen fint og tvær det ud i sukkeret - det gør at vaniljen ikke klumper og citronen frigiver olie og giver mere smag.
3. Rør sukkere, vanilje og citron ud. 
Hvis du laver den med hyldeblomst, så læg blomsterne i og lad det trække i køleskabet.

Nyd den kold og lige i solen!
Jeg spiste den med råsyltede rabarber, som jeg har stående i et par glas i køleskabet.
Opskriften kommer lige om lidt..




Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

torsdag den 6. juni 2013

Frosne banan-bites med chokolade


Åhh så simpelt!
Kolde mundrette bananstykker med knasende chokolade - lige hvad jeg kan holde ud i disse varme sommerdage.

I samme omgang dyppede jeg abrikoser og dryssede med revet limeskal - hvis du er til tørret frugt, så er det altså et hit..:)

Frosne banan-bites

2-3 bananer
200 g chokolade
evt. kakaonibs

1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad
2. Skær bananerne i skiver - 2 cm cirka.
3. Dyp i chokoladen og læg i et fad med bagepapir - fadet skal kunne passe ned i fryseren..
4. Frys stykkerne i minimum 1 time.

Hvis der skal drysses noget på, så gøres det inden stykkerne lægges i fryseren...:) 


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

mandag den 3. juni 2013

Instagram @kjegind

Mød mig på Instagram!

Kig forbi @kjegind og følg med i min hverdag...


Fladbrød af grøntsager (glutenfrie)


'Spis dig mæt & glad' af Jane Faerber er mit nyeste kogebogsindkøb - og er du vimmer en madforelskelse det er..
Maden er glutenfri og lige efter mit hjerte - uden kulhydrater og høj på fedt. Heraf Low Carb High Fat. Så fuld skrue på mayonaise, fløde og ingenbekymring  - woop woop!

Jeg har allerede fået prøvet et par ting fra bogen. Knækbrød og nu disse fladbrød.
Pladask faldt jeg for fladbrødene, da de er bøjelige og opfylder lige det jeg har gået og manglet. Jeg tænker, at de også kan være god base til pizza og wraps..?


Grøntsagsfladbrød
8-10 stk//to bageplader

1/2 blomkål
1 gulerod
1 dl hasselnødder
1/2 dl solsikkefrø
1 1/2 spsk husk
1/2 dl persille
2 æg
60 g revet ost
1 spsk tørret timian
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk salt

Forvarm ovnen til 200 C
1. Kør blomkål og gulerod på foodprocessoren til det er groft hakket.
2. Kør videre med nødder og frø.
3. Tilsæt det resterende og kør videre til massen er klistret og hakket igennem.
4. Form fladbrødene eller rul det ud som en hel flade.
5. Bag i ovnen i ca. 20 minutter eller til de er gyldne.

De var virkelig gode...
Bare se, hvilken en glæde de bragte i form af byg-selv hotdogs med kryddermayo og syltede rødløg..






Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

tirsdag den 28. maj 2013

Cleavers Meat Market -> Meat-crush

Jeg har for tiden et lille crush på Cleavers Meat Market..
På vejen hjem fra arbejde slår jeg vejen forbi Torvehallerne, slistrer mig til montren og drømmer om, hvad jeg skal lave til aftensmad.
Jeg har aldrig brugt penge på at købe mørkt kød, fordi jeg alligevel bliver så skuffet når det er tilberedt. Men når det kommer til kødet fra CMM, så disker jeg gerne op med sedlerne! Og egentlig ikke fordi at det er specielt dyrt, men det er virkelig en luksusting for mig at købe kød hos en slagter og her er det det hele værd!

Kødet er mørt, der er kyndig vejledning og så kan jeg få det vakumeret med urter, krydderier, hvidløg, chili.. ALT muligt lækkert!
Vakumeringen gør at porerne åbner sig og hurtigere trækker smagen ind - very nice!

De fire største hits hos mig er nyretap, flankekød, svinekæber og nakkekoteletter.

Nyretap og flankebøf 125,-
10 x svinekæber 125,-
6 x nakkekoteletter 100,- ... Don't hang me up on it!

Prøv det, det er mega lækkert!


onsdag den 15. maj 2013

Frittata med løg, tomat og bladbede (glutenfri)


En rigtig sommertur med min mor slog forbi Årstidernes gårdbutik, hvor kasserne blev fyldt med skønne grøntsager - et sandt kup på en mandag, hvor de sælger ud af godterne!

Friske løg blev basen til denne frokost - en skøn luftig frittata toppet med bladbede.
Nem og taknemmelig morgenmad/frokost/aftensmad, hvor alle rester og grøntsager kan tage revanche.

Jeg plejer at regne med to æg per mand, så hvis I er flere, så læg til.

Frittata
2-4 personer

6 æg
1/2 dl fløde - eller mælk
Salt og peber
1/2 dl revet ost
1 rødløg, i både
2 alm. løg, i kvarte
6 cherrytomater, halveret
1 stof håndfuld frisk bladbede eller spinat

Forvarm ovnen til 200 C.
1. Sauter løg i olie og en smule salt, til de tager farve. Gør det i en sliplet-pande. Når færdige, så læg løgene til side.
2. Sauter bladbede eller spinat med lidt salt og peber og sæt til side.
3. Pisk æg, fløde, salt og peber sammen.
4. Varm panden over medium varme med en klat smør og lad det bruse af. 
5. Hæld æggemassen over og træk med en spatel ind mod midten (ligesom røræg), så det flydende også får varme. Når halvdelen er tilberedt, så tag af varmen og placer grøntsager og ost.
6. Bag panden i ovnen i ca. 10 minutter til frittataen har taget farve og puffet op.
7. Top med sauteret spinat..

Skøn og nem omgang mad!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

onsdag den 8. maj 2013

Frokost i Torvehallerne


Min kæreste og jeg har lige nydt den dejligste frokost i Torvehallerne. Stor lækker tallerken til at dele fra HAV - frit valg imellem noget lækkert og noget endnu mere lækkert. Så lidt svært valg:)
Man kan vælge 4 typer fisk og 3 salater.
Af fisken blev det til lynstegt tun med sesam, tigerreger med hvidløg, blækspruttesalat med peberfrugt og en skøøøn helleflynder-ceviche.
Salaterne var lige så lækre; edamamesalat, marinerede tørrede tomater og quinoa-salat.

Det kan klart anbeales og er en rigtig hyggelig delemad - hele tallerknen (og brød til Niclas) 175kr og det var det hele værd!

mandag den 6. maj 2013

Spicy frikadeller på citrongræs med grov salsa (glutenfri)


Sommermad på tagterrassen - det bliver ikke bedre!

Solen går ned bag mig og glimter pink i tagenes vinduer - et glas kold vino i hånden og en virkelig god weekend er rundet af med manér...

Saftige frikadeller som er fyldt med smag. Salsaen er grov, sur, sød og spicy... Mega lækkert koldt på madpakken - hvis der er mere tilbage..:)

Spicy frikadeller på citrongræs // grov salsa
8 stk

400 g hakket kalv og flæsk
1 æg
1 sort spsk maizena eller kartoffelmel
ca. 1 dl væske - lidt ad gangen
1 stort fed hvidløg, presset
1/4 tsk chiliflager
1/4 tsk tørret citrongras
Skallen af 1 lime, fintrevet
1/2 tsk salt
Peber
4 citrongræs stænger, halveret

1. Rør alle ingredienserne sammen - undtagen citrongræsstængerne. Tilpas farsen med maizena og væske - de må ikke være for bløde. Lav en tester for smagen ved at lave en mikro frikadelle på panden.
2. Tryk farsen omkring de halverede citrongræs i ønskede størrelser.
3. Steg på på varm pande med olie og skru ned og steg til de er færdige, 15-20 minutter.


Grov salsa
(Stoor portion, så der er til madpakken)

1 agurk, tern
1 mango, tern
1 rødløg, tern
1 dåse majs, drænet
2 avocadoer, tern
4 dl edamamebønner, optøet
1 bundt koriander
1 tsk chili (jeg bruger flydende)
4 spsk æbleeddike

Skær alle faste ingredienser i tern, hak koriander og hæld det flydende over - rør. 

Simpelt og så forfriskende!


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her



søndag den 5. maj 2013

Vi flytter..

Her kommer et lille indlæg, som slet ikke har noget med mad at gøre.. 
Eller faktisk lidt!

For vi har købt ny lejlighed og derfor skal jeg desværre flytte fra mit dejlige køkken, hvor jeg ellers bruger alle mine ledige timer, der ender ud i billeder til bloggen:)

Jeg får et nyt og stort køkken, som til og med er åbent, så jeg kan have selvskab når jeg laver mad! 

Hvis I kender nogen, som kender nogle, som kender noge, som mangler en skøn lejlighed på Nørrebro i København, så send dem lige dette link:)

http://www.facebook.com/andelsbolignorrebro


Og ikke mindst den skønne 300 m2 fælles tagterrasse med udsigt over byen <3