søndag den 29. januar 2012

Kyllingedeller (glutenfri)


Nemme og billige..
Denne udgave af kyllingedeller er bare en af mange, som har været igennem vores køkken. Vi har mindst prøvet 10 forskellige udgaver, men her er favoritterne..


Kyllingedeller med:
- Feta og timian
- Soltørrede tomater
- Gulerod og squash
- Et skvat soja (glutenfri) og sesamfrø
- Hvidløg og parmesan


Mulighederne er mange! De ryger hurtigt og bliver brugt både til frokost på farten, en eftermiddagssnack og aftensmad. Jeg laver altid dobbelt portion og kommer resten i fryseren - så længe de holder!


Her er grundopskriften..

Februar --> Morgenmad, madpakker og mellemmåltider

..I februar starter jeg i praktik. 5 måneders intensiv viden-tilsugning som sikkert bliver en stor udfordring! Derfor tænker jeg, at der skal fuld gang i morgenmaden, frokosten og mellemmåltiderne. 


Morgenmaden skal være hurtig, nem og mættende.
Frokosten skal være spændende og varieret.
Mellemmåltiderne skal bare være lækre.


Jeg synes ikke altid, at madpakker er så sjove, men det er missionen at gøre dem det...
Hvis du ligger inde med nogle node forslag, så tager jeg gerne imod!


Jeg går igang i morgen, hvor jeg vil lave lidt forskelligt til fryseren og køleren:


Kyllingedeller
Falaffel
Muffins - gulerod, rødbede og æble med krydderier
'Rugbrød'
Majsbrød
Müslibar med blåbær


Vores aftensmad vil blive retter, hvor resterne nemt kan komme med i madpakken dagen efter.

fredag den 27. januar 2012

Choko-lækre brownies lavet på mandelmel og med bær (glutenfri)





Denne brownie er et sikkert hit!


Fugtig, fuld af smag og med små smagsoverraskelser i form af blåbær og hindbær...
Kagen er baseret på mandelmel, som jeg selv blender og melet behøver ikke at være hel fin - det giver bare kagen tekstur.


Kagen laves af følgende dele:


175 ml  Mandelmel
1/4 tsk  Salt
2 spsk  Kakaopulver
1/2 tsk  Bagepulver
*
175 ml  Sukker
3 store  Æg
1 tsk     Vanilje - jeg foretrækker den den flydende koncentrat, hvor jeg bruger 1/4 tsk
1 tsk     Pulverkaffe
*
115 g   Smør
115 g   Chokolade, knapper + ekstra til at komme i kagen hele
*
250 ml bær - blåbær, hindbær eller begge:)

søndag den 22. januar 2012

Salat af grillet butternut squash med ristet boghvede, feta og krydderurter (glutenfri)

Dette er to dejlige vintersalater. Den ene er lun, knasende og rund - den anden frisk, skarp og spring fyldt af god smag. 




Lun salat af butternut squash med ristet hvidløg, knasende boghvede og feta med krydderurter


1 butternut squash
2 dl kogt boghvede
1 spsk olie
1 bundt hvidløg, plus 2 fed
1 knivspids sukker
lidt frisk timian
1/2 blok blød feta
frisk persille
revet skal fra en citron


1. Krads kernerne ud af squashen, skræl den, halver den og skær i buttede skiver - de må gene være 1,5-2 sm i tykkelsen.
2. Kom squashen i en pose, hæld lidt olie i den og miks rundt, så olien bliver fint fordelt. Fordel på en bageplade med papir og krydder med salt og peber.
3. Skær toppen af hvidløget - skær også toppen af de små i siderne som ikke når helt op.. Hæld lidt olie over og drys med meget lidt sukker, ca. en knivspids.
4. Bag hvidløget sammen med squashen i ovnen til det har taget farve, ved ca 180C.

søndag den 15. januar 2012

5-minutters 'mug cake' - lavet i microovnen.. (glutenfri)

Genial kage!

1. De fleste ligger inde med ingredienserne i skuffer og køleskab
2. Den tager 5 min at forberede og 3 minutter at bage! 
3. Den er beregnet til kun én person
4. Der skal kun vaskes 3 dele op: krus, gaffel (til at piske med) og en ske

Kan det blive bedre?

Denne kage lavede jeg her til aften, da min søster kom til middag - det var egentlig ikke meningen at vi skulle have dessert.. Men så er den jo så nem og jeg havde alligevel tingene.. såå... 


lørdag den 14. januar 2012

Pizza af quinoa, boghvede og tapioca (glutenfri)

Pizza - med grov bund


Engang imellem vil jeg bare rigtig gerne ringe efter en pizza! Det fungere bare ikke så godt.. Derfor må jeg lave dem selv. Jeg lægger dem i fryseren -både med og uden fyld. Med fyld er de lige til at varme op i ovnen, så skorpen bliver sprød. Som bar bund er de klar til fyld eller kan varmes i ovnen og så agere som et lækkert fladbrød til maden. 







Ved at blende melet selv får jeg en grov blanding, som både giver et flot resultat ved bagning - specielt på grund af den røde quinoa - men også giver maven mere at arbejde med og en god mæthedsfølelse.




fredag den 6. januar 2012

Besøg i Aarstidernes gårdbutik

Nu er der provianteret! På denne smukke vinterdag kørte min mor og jeg en tur op til Krogerup Avlsgård for at besøge Aarstidernes gårdbutik


Det var en utrolig smuk køretur derop, hvor solen gik ned i bakspejlet med de klareste røde og pink farver. 
Gården var godt besøgt og butikken struttede af friske varer på årets første åbningsdag. I den gamle staldbygning kan man også sidde og nyde en kop kaffe/kakao og friskbagt brød og kager - økologiske selvfølgelig! Min mor og jeg fik hver en kop kakao med lyse og mørke chokoladeknapper til at varme os på.


Jeg havde tidligere på dagen set en opdatering på Facebook, hvor de skrev, at der var købt en masse dejlige oste hjem, som kunne købes billigt - fx 1 kg brie 100kr! Der var smagsprøver af alle oste - og patéer.


I midten af stalden er det grønne samlet. Kartofler, jordskokker, radisser, spidskål, radicchio, porrer, svampe, mandler med skal, æbler, friske krydderurter og meget meget mere. De sælger også ud af et udvalg af mejerivarer, forskellige syltede sager, safter og produkter fra Pukka.


Der er bare en charme ved selv at gå rundt og mærke, lugte og udvælge de helt rigtige grøntsager. Ved at købe grønt i en gårdbutik som denne, er processen fra jord til butik forkortet, flere led er pillet ud, og det gør det nemmere for små landmænd at få deres økologiske varer ud i butikkerne - og gårdene.



Hvis du bor i byen og ikke har mulighed for lige at smutte på landet, så er Københavns FørevarefællesskabSom medlem af Københavns Fødevarefællesskab kan du få økologiske fødevarer hver uge. Dette gør du ved at abonnere på en ugentlig pose. En pose koster 100 kr og rummer typisk ca. 6-8 kilo lokalt produceret og sæsonbestemt økologisk frugt og grønt. Man er tilknyttet sin lokale afdeling: Nørrebro, Østerbro, Indre By osv., hvor man kan afhente sin pose. Man hæfter ikke for noget, men modtager blot de poser man har betalt for - hver uge eller en gang hver anden måned og bestilling er lig betaling - so simple! Tilgengæld kræver det 3 timers frivilligt arbejde i en af butikkerne, hvor man hjælper med fx uddeling af poser, pakning eller syning af net/poser.



Sådan endte en skøn fredag eftermiddag hos Aarstiderne sammen med min mor.




Andre gårdbutikker på Sjælland: