Tomatsuppe bagt med æg og sprøde croutoner

For øjeblikket laver jeg tomatsuppe hele tiden. Sådan er det ofte - at jeg finder en ting, som jeg er helt vild med og så begynder der et marathon med variationer..

I går lavede jeg tomatsuppen med fennikel til aftensmad og spiste den i dag bagt med et æg og croutoner.
I går fik vi den med ristede rosenkål, bacon og pandestegt torsk. Nam nam!

Basen af tomatsuppen består af bagte tomater, hvidløg og løg - derudover kan rigtig mange ting fra køleskabet tilføjes. Gulerødder, peberfrugt, kartofler, squash.. fennikel. Mine favoritter er klart rød peberfrugt eller fennikel.
Ved at bage tomaterne først får suppen en mere fyldig og syrlig smag, som er god tomatsuppe skal have!

Her er opskriften på basis tomatsuppe..

Tomatsuppe
Hovedret til 4

1 kg store tomater
1 stort løg
3 fed hvidløg
Evt. 1 Fennikel eller 1 rød peberfrugt
Salt og peber
1/4 tsk chiliflager - tilsæt lidt ad gangen, hvis du er usikker
Vand

1. Skær tomaterne i kvarte og læg på en bageplade med papir. Læg tomaterne med skæresiderne opad
2. Stil pladen i en kold ovn og bag tomaterne ved 100 C i cirka en halv time eller til de bliver mørke i spidserne og skindet mod pladen.
3. Imens svitses hakket løg og hvidløg - og anden grøntsag, hvis du bruger - i lidt olie til det er blødt. Det må gerne tage lidt farve.
4. Tilsæt tomaterne og chili og blend med en stavblender. Tilsæt lidt vand ad gangen og smag til med salt og peber. Lad suppen varme igennem, så krydderierne kommer til sin ret.


Bagt tomatsuppe med æg og sprøde croutoner
Til 1 person

1 skål suppe
1 æg
1 skive brød (bare en skive fra fryseren)
1 fed hvidløg, presset
6 blade rosmarin, hakket
1 spsk olie
salt og peber

Hvis du vil lave den med bagte æg, så hæld den ønskede mængde suppe i en skål og slå et æg ud i suppen. Bag i ovnen ved 200 C i ca. 30 minutter eller til hviden er bagt. 
Læg også et stykke brød ind i 10 minutter til det er tøet op og sprødt.
Varm en lille pande med olien. Skær brødet i tern og steg i olien med salt og peber til de er brune og sprøde. Lige inden de er færdige, så tilsæt hvidløg og rosmarin og steg med.

Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her

Cremet suppe med røde linser, butternut squash, chorizo og sprøde blå kartofler

Pigerne på besøg en kold vinteraften - det kræver vino og en fyldig suppe med masser af fyld!
Tit synes jeg, at det er fyldet/toppig, der gør det meste for en suppe.. det kan næsten redde en kedelig suppe. Men det er ikke tilfældet her, suppen klarer det helt selv og det gør det kun bedre med lidt sprødt og krydret på toppen...

Denne gang er suppen toppet med sprøde lilla kartofler, stegte chorizostykker, pink peber og persille/citron-drys.

Suppe med røde linser og butternut squash
5 personer til hovedret eller 10 til forret

* 1. del
2 spsk olie
1 chalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket/presset
2 gulerødder, i tern
1 stang selleri, tern
1 tsk frisk timian
* 2. del
200 g røde linser
1 butternut squash - eller hokaido, ca. 800 ml når skrællet og i tern
1 bagekartoffel, skrællet og i tern
1-1,25 ml kyllingefond (brug evt. kyllingboullion og følg mængdeangivelsen)
1 tsk chiliflager
3 spsk æbleeddike
* 3. del
2 lilla kartofler i meget tynde skiver
3 dl neutral olie
salt
2 chorizopølser
Persille
Citronskal, revet
Knust pink peber

1. I en stor gryde varmes olien og steg 1. del af opskriften til det bliver klart og mørt - lad det tage let farve.
2. Tilsæt 2. del og lad det simre i ca. 20 minutter til det hele er mørt og blend - stavblender eller foodprocessor. Smag til med salt, peber, chili, boullion og eddike.
3. I en lille kasserolle varmes olien over medium varme og når olien er varm friteres kartoflerne (6-7 stk af gangen) til de er gyldne i kanterne og de ikke syder, når de puffes ned i olien. Vend kartoflerne i olien, så de får farve på begge sider. Læg de færdige kartofler på køkkenrulle og drys med salt, mens de er varme.
4. Steg chorizoen ved middel varme til fedtet er smeltet fra og de er blevet sprøde, 5-7 minutter. 
5. Hak persille, riv citronskal og knus de pink peberkorn.

Det er ikke vigtigt at fyldet er varmt, så det kan laves i forvejen og suppen skal bare være varm..

Spis eventuelt med et lækkert madbrød.


Følg med på Instagram @kjegind
Bloglovin - her
Facebook - her